行业专家透露，虽然消费者在寻找安慰性食物，但疫情让人们更多地关注健康及其与饮食的联系，因此这一领域的新产品将需要在健康和放纵属性之间谨慎地取得平衡。

植物基乳制品

各大品牌对植物基替代品的需求不断增长。百乐嘉利宝将消费者对植物性食品的需求转变列为今年的头号食品趋势。

有专家指出：“消费者正在寻找植物性乳制品，既能带来美味，又对他们自己和地球更好。这是一个长期趋势,并且成为主流,越来越多的弹性素食者消费者选择植物性产品来丰富他们的饮食。”

虽然燕麦在NPD的发布中处于领先地位，但下一个植物基趋势将专注于可持续发展，并创造与乳制品健康认证的理想匹配，专家预计在2022年将受到欢迎的两种成分是豌豆和土豆。

数据显示，24%的消费者想要植物基替代品，但吃起来更像传统的乳制品。专家解释说:“品牌要说服消费者改变对植物性食品的看法，关键是要让他们了解植物性食品的味道。”

年轻消费者寻求植物基乳制品

植物性乳制品在重视健康饮食的年轻消费者中最受欢迎。研究显示，17至26岁的消费者强烈倾向于选择更健康的生活方式，并重塑了对清洁标签和植物性产品的需求。年龄在58岁至64岁之间的老年消费者通常会消费很多乳制品和牛奶，由于他们拥有更多的可支配收入，他们在植物性乳制品上的支出正在增加。

专家表示：“随着消费者对食物的选择越来越好，他们准备通过植物基乳制品和清洁标签来养成更健康的饮食习惯。”

此外，对地球健康的关注推动了对具有可持续性和道德主张的产品的需求。随着越来越多的消费者进入这一领域，植物基乳制品替代市场将会持续增长。