近年来，咖啡行业发展迅速，2024年也不例外。

艾媒咨询数据显示，2020年中国咖啡行业市场规模为3000亿元，预计将保持27.2%增长率上升，2025年中国咖啡行业市场规模将达到1万亿元。随着气候升温，今年夏季咖啡趋势的主题会是什么？

冰咖啡

冰咖啡的趋势正在升温。这些产品在Z世代和千禧一代消费者中特别受欢迎，尤其是那些在炎热天气中寻找提神饮品的人。

根据雀巢的专有研究，冷咖啡是咖啡行业增长最快的产品之一，在过去的四年里，冷咖啡的消费量增长了15%。据雀巢计算，到2023年，32%的户外咖啡是冷咖啡，相当于每三杯咖啡中就有一杯是冷咖啡。

功能型咖啡

越来越多的消费者开始寻求更加健康的饮料产品，功能型咖啡的需求已成新趋势。

市场研究公司Grand View Research预测，到2024年即饮茶和即饮咖啡的市场年收入将超过1150亿美元，而功能性优势将成为市场需求的重要推动力。

目前国际上功能性咖啡市场发展最好的是欧美市场。根据英敏特《美国咖啡市场报告》显示，美国即饮咖啡的饮用者希望可选产品含有抗氧化剂(47%)，促进大脑健康(40%)，有抗炎作用(35%)，或者添加有益生菌。这些有健康益处的咖啡产品对很多美国消费者产生了吸引力。

植物基咖啡

关注咖啡行业变化的消费者，都会留意最近流行的一个关键词就是“植物基”。牛奶不再是咖啡唯一可以搭配的乳制品，人们的选择变得更加多样，低脂无糖、乳糖不耐受友好的植物基饮品成为一个新选择。

不同的植物奶也会为咖啡带来新的口味创新，“植物基咖啡”健康、环保、可持续的产品理念也获得了大批消费者的认同。

“咖啡+”

此外，咖啡市场出现了越来越多的“咖啡+”产品，比如咖啡+茶饮、咖啡+果汁等不同产品，但主要还是在风味上进行创新和升级。