近几年，主打无糖、零卡路里的气泡水正在中国饮料市场中悄然兴起并呈现快速增长态势。日前，可口可乐宣布以2.2亿美元收购墨西哥气泡水品牌Topo Chico，以进一步拓展气泡水业务。而在今年，可口可乐刚刚把15年前收购的瑞士气泡水品牌Valser引入中国市场。除此之外，今年7月，雀巢水业部门也推出新计划，拟投资2亿元用于增加巴黎水生产线，预计在2020年将产量提高到40%以上。专家预言，在未来的三到五年内，中国气泡水行业会呈现较大的增长态势及增长空间。但前提在于相关企业要做好市场和消费习惯培育。

两大巨头加速开拓气泡水业务

说到气泡水，就不得不提雀巢的巴黎水。在很长一段时间内，巴黎水在中国几乎成了气泡水的代名词，销量稳居第一。今年7月，雀巢水业部门推出新计划，准备投资2亿欧元在法国巴黎水灌装厂增加3条生产线，预计在2020年将产量提高到40%以上，达到20亿瓶，供应本地并提供出口。此外，为了进一步扩大市场，雀巢还为巴黎水推出了西瓜、草莓等新口味，并推出新包装，以配合新的传播攻势。

无独有偶，另一个饮料巨头可口可乐公司也加大了在气泡水领域的布局。继2002年买下瑞士气泡水品牌Valser后，可口可乐公司又于日前以2.2亿美元收购墨西哥气泡水品牌Topo Chico。据了解，Topo Chico的产品主打无糖、无卡路里，目前已在北墨西哥和美国35个州销售，其中美国约70%的销售来自德克萨斯州，Topo Chico在德克萨斯州市场的快速增长正是促成可口可乐公司收购的重要原因。

中国气泡水市场迅速扩容

根据市场研究公司欧睿（Euromonitor）的数据，2015年气泡水（Carbonated bottle water）在中国市场的零售渠道销售额达到2500万元，同比劲增65%，是2010年销售额的18倍。与之相比，瓶装饮用水在过去五年只增长了23%。而英敏特2017年3月的调查数据显示，相比2015年下半年，所有瓶装水种类的饮用量在2016年下半年均有上升。其中最明显的增长是添加味道的气泡水，2016年增长30个百分点。

  “在中国市场我们有巴黎水、圣培露两款气泡水与一款天然矿泉水普娜。气泡水在中国还是一个非常特别的品类，目前份额在所有矿泉水份额中虽然不大，但高端水市场很有潜力。”雀巢公司相关负责人在接受记者采访时表示，随着中国消费者对生活品质的追求，高端水品类增长很快。酒店、西餐厅、咖啡厅是巴黎水和圣培露在中国市场最重要的销售渠道之一。近几年随着线上消费的发展，电商平台也已成为气泡水销售的重要渠道。

记者从可口可乐方面也获悉，今年可口可乐将Valser从瑞士带到中国。Valser产品分为天然矿泉水和含气矿泉水，从瑞士原装进口，目前主要在电商渠道销售。记者在天猫上搜索发现，目前Valser含气矿泉水500ml*6装（59元）总销量为375件，月销量35件，而玻璃瓶装750ml*2瓶售价高达78元，月销量3件。在同品类中，巴黎水销量居首，月销量可达1000多件，而百润新推出的POPSS苏打气泡水也在销量上占据一席之地，月销量达到889件。另有其他进口品牌气泡水月销量多在100~200件之间。

市民蔡先生向记者表示，气泡水是当下十分流行的健康饮品，可以满足众多口味的需求，也可以添加不同食材制成各种特饮，好玩又好喝，而且无糖，没有卡路里，还提神，已经是冰箱里不可或缺的一部分。蔡先生告诉记者，他最喜欢的气泡水品牌是Antipodes（绮怡）和Perrier（巴黎水）。

蓝海前行要做好

科普和市场培育

虽然中国的气泡水市场迅速扩容，但与美国（2014年美国气泡水市场总额达10.45亿美元）等更加发达的市场相比，中国目前的气泡水销售份额基数较小。这与国内消费者对于气泡水价格的接受度较低不无关系。根据欧睿咨询的数据，2015年气泡水的升均零售价格约为31.25元，而瓶装水整体的升均零售价格为3.19元，仅为气泡水的1/10。这决定了其消费群体主要是年轻、教育程度高、相对富裕的城市中产。根据英敏特最新报告，更多的女性、年轻消费者（20~29岁）和中高收入者（家庭月收入在8000~15999元和16000元或以上）是市场上气泡水的消费主体。英敏特另一行业报告指出，气泡水在家庭月收入超过1.6万元的人群中渗透率达到39%，远超过整体渗透率的29%。

 “也正因为目前气泡水行业小，涉足的企业并不多，所以从产业竞争角度来说，它属于蓝海行业。同时因为气泡水的价格比较高，利润非常大，是非常好的项目，目前很多企业都在扎堆的去布局。”中国食品产业分析师朱丹蓬如是表示。在其看来，随着消费的升级、中产阶层的崛起，以及企业不断加强对消费者的科普和市场培育之后，气泡水行业在未来的三到五年内会呈现比较大的增长态势以及增长空间。