在过去的一年里，精酿啤酒和烈酒销量持续增长，小型啤酒厂数量增加，体验式饮酒增多。展望2019年，我们对美国酒精饮料行业趋势、口味和监管的期望是什么？

随着消费者越来越重视健康 ，根据IWSR（葡萄酒及烈酒研究机构）的数据，2017年美国的酒精消费量下降了0.7%，酒精消费停滞不前，但这意味着消费者越来越看重质量而非数量，这对高端酒和精酿酒行业来说是个好消息。

2019年，精酿啤酒行业乐观地认为，它可以在前几年成功的基础上继续发展，而蜂蜜酒和杜松子酒等饮料在美国又死灰复燃。与此同时，葡萄酒消费者越来越关注可持续选择，而烈酒消费者则在探索新的鸡尾酒配方。

精酿啤酒

对于美国精酿啤酒来说，2018年是不错的一年，精酿啤酒销量增长了5%，在全美运营的啤酒厂达到了7000家，具有里程碑意义。预计2019年还将有1000家公司开业，而2007年只有1511家。佛蒙特州是美国人均啤酒厂最多的州(11.5家)，其次是蒙大拿州和缅因州(均为9.6家)。

C + R的研究分析了来自酿酒商协会的数据，以了解更多关于精酿啤酒在美国日益流行的信息。酿酒厂对经济的影响最大的地区是科罗拉多州，人均收入为764美元，佛蒙特州为681美元。

研究显示，当你在全美范围内寻找趋势和模式时，你会发现在中西部和西北太平洋地区都有大型精酿啤酒酿造厂。

南方的精酿啤酒酿造厂数量似乎是最少的，这可能是由于严格的酒类法规给了酿酒商很多的障碍。就比如乔治亚州和阿拉巴马州的法律禁止精酿啤酒酿酒厂直接向游客出售啤酒。

自2015年以来，美国东海岸的精酿啤酒销量增长最快，这在一定程度上要归功于不断变化的法律:新泽西州(43%)、肯塔基州(43%)、俄克拉荷马州(39%)、北卡罗来纳州(37%)、弗吉尼亚州(36%)和新罕布什尔州(33%)。

近年来，新泽西州的许可法发生了变化，允许小型啤酒厂按杯或按桶出售啤酒。在肯塔基州，法律的变化增加了啤酒酿造上限，允许啤酒厂生产更多的啤酒。

烈酒

随着消费者对高档精酿饮料的兴趣越来越浓厚，蜂蜜酒、姜汁啤酒和杜松子酒等传统饮料的人气也出现了回升。根据Hangover Heaven谷歌搜索兴趣数据，蜂蜜酒(13)和Moscow mules(8)是2018年美国各州最流行的“时髦”饮料。

尼尔森报告显示，罐装12盎司烈酒的销量正以每年200%以上的速度增长。

目前，美国有1500多家烈酒酿造厂，其中多数位于西海岸。由于小型企业缺乏面向全国市场运输的基础设施，它们往往只能在当地销售，在小区域内变得流行。

尽管许多州不允许酿酒厂直接向消费者发货，但预定方和其他第三方零售商正试图修改这一规定，并分销手工酿制的烈酒。

荷兰合作银行表示，如果烈酒行业能像葡萄酒一样吸引消费者，它们就能建立一个价值数十亿美元的市场。酿酒商已经意识到这一机遇，正推动州立法机构修改航运法律，并取得进展。

烈酒也被禁止进入食品杂货行业。一些州仍然禁止在指定酒类商店以外的任何地方销售酒类，但即使是可以在商店和便利店销售酒类的州，酒类也不能在网上销售。

如今的消费者希望他们所有种类的食品和饮料都具有透明度和可持续性，烈酒也不例外。人们对生产原料和工艺的兴趣越来越大，有意识的消费者将会一直关注烈酒的制造。这一点通过酒窖、酿酒厂参观得到了充分体现，这些活动锚定了体验式饮酒的吸引力。

美国葡萄酒和烈酒进口商Palm Bay International预测：“市场将选择关注碳足迹、支持非塑料吸管等可持续发展运动的品牌。”

此外，人们对不在酒瓶上标明年份的烈酒的不信任度也有所下降，尤其是苏格兰威士忌。消费者越来越相信酒的味道，而不是曾经代表身份和信誉的任何标签或年代声明。

杜松子酒和龙舌兰酒的酒外风味将继续上升，以香料和草药为中心的植物组合为特色。

葡萄酒

葡萄酒生活网站Wine Voice称，2019年，千禧一代喝的是婴儿潮一代的酒，这一群体对葡萄酒行业来说更加重要，调查显示，约28%的千禧一代每天都喝葡萄酒。

千禧一代不会花时间去阅读品牌，但他们会被丰富多彩的设计、有趣的标识或引人注目的名字所吸引。

波旁酒桶葡萄酒——在曾经盛放波旁威士忌的酒桶中陈酿的葡萄酒，预计将继续受到欢迎，生物动力葡萄酒(葡萄酒的酿造过程是一个整体过程)和消费者普遍认为更具可持续意识的葡萄酒也是如此。