你需要知道的四个食品饮料趋势

随着夏天的来临,水果味开始主宰饮料的世界,饮料变得更加丰富多彩。消费者喜欢鲜艳、阳光充足的色调,让他们喜欢的饮料更加亮丽。同时,那些多感官体验和天然、可持续的产品也备受青睐。


食品饮料生产商要想给消费者提供全方位的体验,需要了解这些需求与趋势。


社交媒体的影响

 

根据外媒数据,去年在Instagram平台上,食物和饮料是第三大最受欢迎的类别。随着社交媒体和互联网的普及,消费者购买行为正在发生变化。

 

对于今天的消费者来说,一切吃和喝的都是关于产品的体验,不仅气味和味道要好,而且外观也要好。颜色是关键,例如,黄色、红色和橙色,捕捉了夏季水果饮料的各种口味。潘通将“经典蓝色”定为年度流行色,这意味着绿色和蓝色可能会越来越受欢迎。

 



随着社交媒体、社交零售的兴起,消费者不仅喜欢吃起来美味健康的食品,而且希望通过社交媒体分享的食物看上去同样令人垂涎。为了制造出消费者渴望的、有社会媒体价值的形象,制造商必须找到能够保证产品充满活力、与众不同的成分。


感官

 

虽然视觉吸引力一直很重要,但消费者现在希望产品能刺激他们所有的感官。

 

近年来,食品饮料的流行趋势使得人们对新颜色的需求持续不断,给消费者带来新鲜和不寻常的饮料体验。消费者正在成为塑造食品饮料趋势的关键驱动因素。消费者对食物全感官的重视,加速了个性化饮食趋势,增强了消费者对食物的参与感。 

 

提供这些感官体验需要技术专长,以提供热、光和酸稳定的活力解决方案。对于天然来源来说尤其如此,因为它们的特性像色素一样具有挑战性。

 

清洁标签

 

清洁标签是许多饮料制造商的首要任务。2017年,食品市场调研机构Innova Market Insights将“清洁至上”列为2017年食品饮料行业十大趋势之首。

 


来自天然来源的颜色越来越多,因为消费者希望在他们的购物中看到可识别的成分。2017年,欧洲饮料行业推出的含色食品和饮料中,有89%采用天然或着色食品,而2010年这一比例为76%。

 

对于今天注重健康、对食品成分了如指掌的消费者来说,食品标签比以往任何时候都更重要。消费者关注他们所吃的和喝的东西的影响,并采取更健康的习惯作为回应,寻找更多不含化学物质和添加剂的天然产品,并要求在产品包装上提供诚实、透明的成分信息。

 

制造商要跟上清洁标签的步伐,面临的主要挑战是在不断变化的消费者需求的同时调整产品。清洁标签的长期吸引力将因其对透明度的倡导而增强。最新研究显示,消费者希望了解更多有关食品和饮料中含有什么成分的信息,制造商正在利用技术帮助他们做到这一点。

 

据预测,清洁标签近几年持续走红并将在未来继续增长。

 

可持续性

 

Innova Market Insights将可持续浪潮(The Sustain Domain)列为2020年食品饮料行业十大趋势之一。

 

消费者近年来对可持续发展的期望超出以往,这推动企业优先生态效率方面的工作。Innova消费者调研数据显示,表明“希望企业能够投资可持续发展”的全球消费者占比从2018年的68%上升至2019年的87%。希望企业投资可持续发展的消费者,也愿意为企业在解决塑料废物和食品浪费问题方面所做的努力而“买单”。

 

可持续发展正在成为一种趋势,消费者在购买产品时也更加关注。

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