消费者调查显示个性化营养市场正在增长，乳制品行业也不例外。Innova表示，这就是消费者的发展方向。“量身定做”将成为2021年乳制品创新的最流行趋势。

由于消费者认为新鲜的乳制品是健康的，这给了乳制品公司一个好的开端，以利用个性化的营养机会。其关键是要将营养成分包装在吸引力高、包装信息清晰的方便产品中。最重要的是，制造商必须跟上目标客户的需求、理念和生活方式。

洞察购买驱动因素

为了更详细地了解这些消费者的期望，杜邦营养与生物科学公司调查了特定目标群体(千禧一代、家庭和老年人)对酸奶的特别看法。

“调查显示，酸奶的健康方面对家庭和老年人来说最重要，老年人对消化、免疫和体重等身体功能的调节最感兴趣。另一方面，千禧一代和老年人都强调酸奶的活力特性，以支持积极的生活方式。”杜邦全球产品经理Eve Martinet-Bareau说。

“放纵和舒适是所有消费群体都能产生共鸣的情感益处，口味和品质排在第一位。”

天然

消费者认为，天然食品没有添加剂，成分清单很短，保质期相对较短。

与此相关的另一项发现是，人们对植物发酵替代品的态度越来越开放，这主要是由千禧一代的生态意识所驱动的，在德国，也有一定程度的乳制品怀疑。

“然而，在非素食饮食中，植物性替代品仍然被视为一种替代品，而不是非素食主义者饮食中的替代品。在此基础上，灵活主义者可能会对混合产品开放，这些混合产品将乳制品和植物世界中最好的结合在一起。”Martinet-Bareau补充道。

成分

从成分的角度来看，消费者普遍认为发酵乳制品和非乳制品中的蛋白质、纤维和益生菌具有营养价值。有孩子的家庭强调，他们希望这些成分应该是天然存在的，而不是通过化学方式添加的，并希望将添加糖等“有害物质”控制在最低限度。

杜邦公司首席乳制品应用专家Kirsten Lauridsen表示，蛋白质和钙仍然是酸奶消费者最看重的营养成分，而纤维则被普遍认为有助于消化健康。但是，调查显示，人们对益生菌的认识较低。酸奶配方中混合了益生菌和高负荷的糖和添加剂，可信度会降低。

Lauridsen说:“尽管欧盟限制益生菌相关健康声明的使用，益生菌在世界许多其他地区仍广泛销售。特定菌株的临床研究为其支持消化和免疫健康的能力提供了大量证据。最近的研究甚至研究了益生菌菌株对压力和焦虑管理的作用。”

植物性、无乳糖和无添加糖等相互碰撞的趋势，很可能会继续拓宽个性化营养领域的可能性。

这对消费者来说是个好消息，他们寻求方便、美味的食物来满足他们的需求和价值观。

Lauridsen总结道，这对于那些雄心勃勃的想要建立一个先锋品牌的乳制品制造商来说也是非常鼓舞人心的，而且他们也有能力传达这些好处。