随着天气温度的上升，冰淇淋市场逐渐走热。

目前，国内的冰淇淋行业发展迅速、规模庞大，品牌和产品数量也在日益增多。只是随着品牌的增加，市场竞争也在加剧，对于品牌来说，需要立足当下的消费需求和消费潮流，更好地把握冰淇淋市场发展趋势。

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口味多样

iiMedia Research（艾媒咨询）“2023年中国消费者购买冰淇淋或雪糕时考虑因素”调查数据显示，口味是中国消费者购买冰淇淋时考虑的首要因素，占比60.85%。

对于消费者来说，新奇的口味能够让他们产生较大的探索兴趣，因此品牌拥有多元化口味的冰淇淋产品也很重要。目前的冰淇淋市场上，冰淇淋的口味已经逐渐丰富，“甜味”不再是唯一，“酸甜咸辣”都出现在了冰淇淋市场中。

性价比很重要

作为食品饮料行业重要组成部分之一的冰淇淋赛道，性价比成为该消费领域的“主旋律”。一些主打经济普惠的冰淇淋品牌正成为消费者新一任的“心头好”。

健康驱动

除了口味与价格的追求外，冰淇淋企业还在健康方面进行了探索。

在健康消费的驱动之下，低脂、低卡、低糖、无糖的冰淇淋产品受到消费者青睐。此外，冰淇淋中更具健康功能性的配料有待被发掘，其中植物基、高蛋白、天然成分等成为了冰淇淋的主打健康优势。

消费场景

此外，冰淇淋的消费场景也发生了变化。以前，冰淇淋主要是在夏季消暑时食用，但现在，冰淇淋已经成为了一种全年销售的休闲食品。艾媒咨询分析师认为，如今冰淇淋已经从一款传统的解暑冷冻饮品转变为一种高品质、多元化的休闲食品。

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颜色多样

鲜艳的颜色往往能够第一时间抓住人的眼球。有数据显示，93%的食品选择是基于视觉方面的，而颜色往往决定了一个产品是否能够进入消费者的购物篮中。冰淇淋亦是如此。

据京东消费及产业发展研究院发布的《2023夏日冰淇淋消费观察》显示，“彩色系”冰淇淋增速高于经典“黑白系”，还有更多花式口味及创意形态的冰淇淋产品受到消费者的关注。

文创赋能

随着个性化和多元化需求的增加，消费者对冰激凌等产品的需求不再满足于简单的味觉享受，而是更注重文化创意。

借助文化效应，文创雪糕迅速走上了快车道。不论是博物馆还是艺术展，不论是高校央台还是街巷······全国各地冰淇淋也早开始争奇斗艳。

早在2021年至2022年初，冰淇淋企业就开始布局文创雪糕，普拉拉、百思源、德氏、可米酷、至真至纯等冰淇淋品牌纷纷推出文创雪糕，借助工业化生产和其原有的渠道，使得文创雪糕从景区走进了便利店、家批店。

甚至是海底捞推出燕麦文创雪糕，受到了消费者的欢迎，国产神车五菱宏光也推出了自己的文创雪糕，就连调味品大拿恒顺也推出了酱油、香醋、黄酒等风味的文创雪糕......

随着消费者消费需求的变化，冰激凌行业应该积极创新产品，与行业之外的合作者合作，挖掘独特的品牌故事和文化元素，为消费者带来更多惊喜和满足。