百加得本月发布了《百加得鸡尾酒趋势报告》，强调了2024年将重新定义鸡尾酒文化和烈酒行业的主要趋势。

这份趋势预测报告是由百加地与战略预测咨询公司The Future Laboratory合作编写，它还借鉴了百加地领导的和外部研究的见解，以及对调酒师的采访和咨询公司的专业知识。

百加得战略、洞察与分析全球副总裁Brenda Fiala表示:“随着2024年的到来，人们希望在现实中融入不稳定的乐观情绪。在这种情况下，人们正在重塑鸡尾酒文化，为其注入新的视角，并在酒吧与朋友一起寻找难忘的经历。从重新定义适度饮酒到可持续态度的激增，百加得站在最前沿，倡导一个以人为本的鸡尾酒文化通过创新、实验和整体更好的时刻蓬勃发展的世界。”

从消费者对黑色烈酒的渴望到BarGPT的潜力，以下是该公司在2024年的展望。

少而精

下一代饮酒者正在接受一种“少而精”的方式，这并不奇怪。

这在实践中意味着什么呢?首先，这意味着烈酒和白酒的高端化趋势没有减弱的迹象——事实上，恰恰相反。尽管经济动荡，但IWSR的研究显示，高端和高端价位的所有酒类都在增长。

在百加得全球消费者调查中，全球70%的受访者表示，在选择饮料时，他们会花更多的钱购买高端烈酒——这是美国、西班牙、法国、德国、东京和英国受访者的首要原因。高端烈酒也是年轻人的首选，21岁至44岁的美国受访者中有41%打算明年购买更多高端烈酒。

与此同时，越来越多的人将烈酒视为一种小型奢侈品和“提升生活方式”的产品。这可能意味着限量版酒瓶变成令人垂涎的收藏品，或者是与从家居配件到珠宝的合作。

这也意味着无酒精类别的持续繁荣。预计各大品牌会将目光投向无酒精饮料的混合、配料和加工工艺，而不是“无酒精”的营销。

创新陈酿与调配

2024年将迎来深色陈酿烈酒的创新时代，各品牌将采用独特的陈酿方法和新颖的风味组合。酿酒师正在冒险进入未知领域，在不断扩大的类别中发现新的创新来源。

龙舌兰酒的近亲梅斯卡尔(mezcal)有着浓重的烟熏味，“重新发明的时机已经成熟”，调酒师预测2024年将出现一波高端化浪潮。

与此同时，消费者可以注意大胆和意想不到的搭配，或以创新形式带来辛辣，水果和热情的区域实验。

Bacardi Caribbean Spiced是百加得品牌首款高端香料陈酿朗姆酒，融合了“独特的甜味、椰子花和菠萝汁的花香，以及肉桂、香草和陈酿朗姆酒桶中微妙的橡木焦味”。

Bacardi Mango Chile的灵感来自一种受欢迎的墨西哥街头小吃，将天然芒果提取物和辛辣的辣椒香料与百加得Carta Blanca朗姆酒结合在一起，将全球受欢迎的甜味和水果味与意想不到的味道结合在一起。

异国情调和节日气息

鸡尾酒文化正把消费者带到不同的目的地、国家甚至时代——经典的鸡尾酒有助于全年重现怀旧、欢乐的时刻。

百加得预测，到2024年，饮料和目的地之间的联系将会加深——经典鸡尾酒和欧洲风味将把饮酒者从海滩带到酒吧。

橄榄油、菖蒲、柚子和番石榴等充满异国情调和节日气息的口味正成为流行趋势。英敏特的数据显示，全球近三分之二的消费者认为来自世界各地的异国风味食品和饮料很有吸引力，而近四分之三的人表示，他们喜欢具有新奇、不同寻常口味的产品。

这种演变不仅关系到消费者在哪里喝酒，也关系到消费者在什么时候喝酒。例如，百加得的研究表明，狂欢的新中心正从夜总会转向节日。在南非和印度，超过三分之一的受访者希望在明年享受更多的日落鸡尾酒，而在美国和墨西哥(27%)以及西班牙(26%)，这一比例约为四分之一。

回归大自然

随着屏幕疲劳和全球不确定性的增加，消费者正在回归大自然。

因此，百加得预计在2024年，品牌和调酒师将对自然及其风味采取全面的方法：利用可持续来源的芳香剂、花卉、植物和精油，创造独特的根植于自然的鸡尾酒体验。

消费者也将重新构建他们与自然世界的关系，影响他们花时间的地方、他们支持的品牌和他们消费的东西。随着新一代户外活动的复苏和对可持续性的日益重视，饮料品牌正在通过有意的成分和环保实践重新定义它们与环境的联系。

根据《2023年百加得全球消费者调查》，44%的加拿大受访者和43%的美国年轻受访者打算在2024年消费更多用天然成分制成的鸡尾酒。在新兴市场，这一数字甚至更高，印度为51%，南非为47%，墨西哥为44%。

消费者最关心的可持续性问题是减少一次性塑料，使用可回收包装，帮助保护清洁水，购买本地产品，减少碳足迹，以及可持续采购原料。

Tech-Enhanced口味

数字技术的进步意味着我们需要了解“什么”、“在哪里”和“如何”享用饮料：为个性化、品牌体验和社区提供全新的途径。

随着消费者越来越多地寻求个性化的品牌互动，Al正在为量身定制的鸡尾酒体验提供令人兴奋的机会，随时随地都可以获得。

对于饮料行业来说，Al的发展将为实验和发现创造全新的途径，品牌创新者将这项技术作为一种工具，让消费者更接近品牌鸡尾酒和体验，而不管他们身在何处。

以BarGPT为例：迄今为止，它是一个Al鸡尾酒生成器，拥有近14,000个用户生成的食谱。该平台允许用户输入配料、烈酒、主题甚至电影，然后创建虚拟鸡尾酒和随附食谱。

不过，尽管新技术带来了新奇，百加得强调，它不会取代调酒师。虽然在特定市场中，80%的年轻消费者正在寻求Al的推荐，但他们坚持要保持只有调酒师才能提供的情感联系和艺术技巧。