在醇化和提神之间取得平衡的硬咖啡（加酒精的咖啡）在饮料行业引起了轰动。利用美国的“咖啡文化”，新兴的硬咖啡品牌抓住机会，通过结合咖啡因和酒精饮料的最佳属性，扩大咖啡的品种。

尼尔森CGA的数据显示，在截至7月18日的52周时间里，硬咖啡的销售额达到了1890万美元，比去年同期增长了11000%，这些数字反映了硬咖啡的增长。

洛杉矶BOMANI Cold Buzz LLC公司CEO兼联合创始人Sam Madani表示：“影响硬咖啡市场的趋势和过去几十年主导整个CPG市场的趋势是一样的，第一个是‘better-for-you’的趋势。消费者正在寻找低热量、低糖和低碳水化合物的产品。此外，我们还看到了产品的高端化和透明度:消费者的选择性越来越强，因为他们意识到自己应该得到更高质量的产品，包括质量更高、采购合乎道德的咖啡豆。”该公司生产的BOMANI Cold Buzz是一款混合冷酿咖啡和糖发酵酒精的产品，于2020年初推出，目前已在31个州直接面向消费者销售。

Madani还表示，消费者现在也更看重简单的成分标签，此外，便捷和消费者定制也是硬咖啡市场的驱动因素。

他表示:“消费者知道自己想要什么，但他们总是试图限制获得这些东西所需的时间或精力。消费者在寻找能让他们按照自己认为合适的方式定制产品的产品。”

口味是硬咖啡成功的一大推动因素，因为消费者会再次购买他们喜欢喝的产品。Madani在一份声明中说:“我们很早就意识到，消费者对结合高质量、无麸质酒精和天然咖啡因的饮料有强烈的需求。硬咖啡是一个有趣的领域。”

转向硬咖啡是一个自然的发展趋势

另一个在该领域拥有自己利基市场的品牌是位于威斯康星州尼纳的Twelve5 Beverage Co.。该公司最近推出了REBEL Hard Coffee，这是一款混合了咖啡和酒精的咖啡，有摩卡硬拿铁、香草硬拿铁和硬冷酿咖啡等多种口味，还有季节性的南瓜硬拿铁口味。

该公司在一份声明中表示:“推出REBEL是为了迎接风味麦芽饮料(FMB)领域一个尚未开发的机会。由于硬苏打水的流行，这类饮料的销量增长强劲。”

饮料公司Twelve5 Beverage Co.的营销总监Ann Vanevenhoven指出，咖啡的消费速度表明，硬咖啡的销量将会大增。根据该品牌自己的市场调查，硬咖啡被定位为下一个趋势的产品，特别是在1.06亿潜在感兴趣的消费者已经在喝酒精或咖啡的情况下。

她说:“在饮用非酒精饮料时，咖啡的增长速度超过了水、茶和苏打水。我们的研究显示，大约70%的消费者喝咖啡。以前消费者要花99美分买一杯咖啡，现在一次定制服务就要花7美元以上。”

Vanevenhoven说，加上消费者对新咖啡体验和口味的兴趣，酒精的选择满足了这一需求，特别是因为目前的流行病已经戏剧性地改变了消费者的行为方式。

“酒精、非酒精饮料，以及即食饮料的销售正在经历增长，人们必须在家里享用这些饮料，而不是在公共场所消费。从历史上看，酒精类饮料是不受经济衰退影响的，像硬咖啡这样的产品给消费者带来了新的不同的东西，同时其明显的口味仍然让人熟悉和舒适。”

Vanevenhoven补充说，茶和苏打水等非酒精饮料的口味使它们成为更新酒精饮料的创新中心。硬咖啡指数最强，有两个关键的消费者细分市场机会:女性和千禧一代。

她说:“加上咖啡的流行，以及对新事物和不同事物的持续呼吁，目前的成功表明，转向硬咖啡是一个自然的发展趋势，硬咖啡将在这些人口结构中非常受欢迎。”