英敏特表示，受Z世代对咖啡的随和态度和对家庭专用咖啡饮料需求激增的推动，美国咖啡市场正进入第四波浪潮。

英敏特指出，第三波咖啡以“手工”酿造技术和对质量的高度关注为特点，自21世纪末到2010年代初，随着星巴克等咖啡连锁店的兴起，它逐渐流行起来，并主导了咖啡界。

英敏特食品与饮料副总监Caleb Bryant指出:“第三波咖啡对质量的重视，在一定程度上是对第二波咖啡的代名词——味道浓厚、商业化的咖啡饮料的抵制。”

而现在，咖啡行业进入了一个新的阶段，第四波咖啡运动保持了一些核心，但也加入了一些乐趣和娱乐。

Bryant指出：“第四波咖啡将以冷酿咖啡为特色，自底向上的创新。但对消费者来说，质量仍然很重要。”

把咖啡带回家

在第二波和第三波咖啡浪潮中，咖啡店在消费者的咖啡饮用体验中扮演了核心角色，而第四波咖啡浪潮将以家庭为中心。

“疫情期间，咖啡店的关闭和强制在家工作的政策，使得许多消费者转向在家喝咖啡。”

事实上，英敏特的研究显示，三分之一的远程工作者拥有咖啡壶。此外，20%的远程工作者拥有一杯营养咖啡，而非远程工作者的这一比例不到10%。

“专业酿造设备的拥有以及通勤时间的减少将赋予消费者在家里自己制作咖啡饮料的能力。这也表明了一些咖啡品牌以及咖啡添加剂(如奶油剂、调味糖浆)和咖啡用具等辅助性类别的机遇。”Bryant说。

冷酿咖啡

咖啡饮用者对冷酿咖啡饮料表现出强烈的偏好，在2022年上半年，超过五分之三的消费者曾从餐饮服务场所点过冷酿咖啡。

Bryant指出：“第四波咖啡饮料创新将主要围绕冷酿咖啡展开。我们预计会看到新的家庭冷酿咖啡配方、新的质感冷酿咖啡(如气泡咖啡风潮的再现)、新的冷酿咖啡酿造技术(如快速冲煮)和即饮咖啡创新，（特别是功能性即饮咖啡的兴起)的增加。”

社交媒体的影响

社交媒体正在成为美国咖啡文化的主要影响力量。英敏特的数据显示，49%的Z世代消费者在社交媒体TikTok上了解咖啡和咖啡话题。

Bryant说:“这种方式将挑战第四波咖啡文化，因为网红主要是分享配方，让消费者在家里遵循。”他还表示，通货膨胀成本的上升将增加消费者对家用咖啡饮料的需求。

咖啡零售和餐饮服务

第四浪潮咖啡将继续推动咖啡零售销售，因为该运动关注的是家庭咖啡的制作。

Bryant指出:“零售咖啡品牌必须对社交媒体上渗透的与咖啡相关的话题做出回应，并发布产品，让消费者能够复制网上流行的咖啡饮料。同样的建议也适用于餐饮服务运营商，尤其是咖啡店。”

“咖啡店必须优先考虑创新，成为市场潮流的引领者。与此同时，连锁店必须把握社交媒体上咖啡话题的发展趋势，并迅速利用任何新兴的咖啡趋势。”