近年来，许多消费者开始转向乳制品替代品。全球领先的食品和饮料配料及解决方案供应商—英国泰莱集团 （Tate&Lyle）调研数据显示，欧洲18-35岁人群中有三分之一(34%)的人比三年前消费了更多的乳制品。

根据Tate & Lyle对1554名18-65岁消费者进行的调查，年轻消费者消费乳制品的频率很高，71%的人吃奶酪，81%的人喝牛奶，69%的人每周至少喝一次酸奶。

此外，在18-35岁的人群中，有77%的人表示，如果可以尝试含较少脂肪、糖和过敏原的产品，他们很乐意考虑吃更多的乳制品。

Tate & Lyle市场研究总监Beth Nieman Hacker说:“我们的研究发现了一些有趣的新兴趋势，涉及到消费者如何以及为什么购买乳制品。了解人们的行为、价值观和胃口是如何变化的，以及这些变化背后的驱动因素非常重要，这样食品和饮料品牌就可以推出满足消费者需求的产品。”

Tate & Lyle的研究还表明，年轻一代优先考虑健康，并已转向弹性素食饮食。

在18-35岁的人群中，约39%的人表示他们觉得乳制品含有过多的脂肪，34%的人声称乳制品含有过多的糖。

因此，更年轻的消费者更有可能吃乳制品替代品。25%的人每周至少吃一次非乳制品奶酪，33%的人吃非乳制品冰淇淋，46%的人吃非乳制品牛奶。

弹性素食饮食似乎在各个年龄段的消费者中越来越流行，他们根据膳食类型在乳制品和乳制品替代品之间切换。39%的人表示他们晚餐吃乳制品奶酪，26%的人选择乳制品替代品。32%的人喜欢在早餐时喝酸奶，26%的人更喜欢酸奶替代品。

消费者也在寻求更可持续的选择。五分之一(18%)的老年消费者表示，具有环保认证的产品将是他们增加乳制品摄入量的一个重要因素，而年轻的消费者正在寻找更环保包装(19%)和更长的保质期(20%)。

研究还发现，在18-35岁的人群中，如果能尝试低脂低糖的乳制品，近四分之三的人愿意考虑吃更多的乳制品。

虽然乳制品长期以来都被认为是有益健康的，但在当今世界，乳制品行业必须适应现代消费者的口味、便利和更健康的生活方式。