欧睿国际数据显示，预计2021年中国的即饮咖啡市场份额将达到149亿元，近十年即饮咖啡平均复合增长率达到15%，2020年全球即饮咖啡的增长速度将会超过瓶装水和软饮料。有数据显示，预计到2022年底，全球即饮咖啡消费量将达到约66亿升。

如何让这个行业更加充满活力？影响即饮咖啡领域的趋势又有哪些呢？

功能化

在产品中添加健康功效成为了新趋势。近四分之一的消费者希望即饮咖啡具备功能性。

根据英敏特公司的一项最新调查，可提供抗氧化剂、益生菌和促进大脑健康等益处的产品选项对即饮咖啡饮用者产生了巨大的吸引力。星巴克星倍醇锐能中就添加了绿茶提取物、维生素和矿物质。

高端化

随着咖啡市场的发展，即饮咖啡高端化、精品化趋势也已经出现，在一定程度上吸引更多的消费者。

益普索Ipsos《2020即饮咖啡创新趋势报告》显示，45%的消费者要求优化奶源，44%需要高品质的咖啡豆。这也反映出即饮咖啡向高端化发展已是必然。

黑咖

黑咖啡虽然不是一个新的概念，但在即饮咖啡领域占有一席之地。数据显示，与2019年相比，2020年即饮咖啡渗透率增长指数为143，其中即饮黑咖啡增幅明显，增长指数为207。

近年来,越来越多的黑咖啡饮料进入市场，为注重健康的消费者提供低卡路里的认证，并吸引了越来越多的纯咖啡主义者。

气泡咖啡

带有气泡口感的咖啡，在即饮咖啡市场出现频率越来越高。以冷萃+气泡作为主打卖点，伊利旗下即饮咖啡品牌圣瑞思推出冷萃气泡咖啡，在低温萃取醇正风味冷萃咖啡基础上，注入绵密气泡，带来全新口感和味蕾体验，产品无糖零脂，并且强化了膳食纤维。

氮气冲泡咖啡

氮气冲泡咖啡是当下另一大潮流趋势。虽然目前该产品受众仍很有限，但未来氮气冲泡咖啡必将登上主流舞台。例如星巴克的部分连锁店已经开始供应氮气冲泡咖啡。

氮气冲泡咖啡由冷萃咖啡和氮气冲泡而成，通常装在酷似啤酒桶的铁罐里，咖啡口感如啤酒般清冽。

植物基

在国人健康意识快速觉醒的今天，庞大的咖啡市场为植物蛋白饮料提供了新的增长点，咖啡爱好者对于植物奶代替牛奶冲调咖啡的诉求也日益增加，咖啡+植物基的市场潜能不言而喻。

植物基正在影响咖啡市场。它为咖啡品牌在产品创新方面提供了充足的机会，包括坚果、燕麦、植物蛋白牛奶和奶精。

星巴克曾表示其门店内所有产品均能够将牛奶替换成豆奶。咖啡与植物基的结合，不仅满足消费者饮用咖啡的需求，更满足消费者追求健康的诉求。

口味更丰富

即饮咖啡的口味也更加丰富，像榛果焦糖、樱花舒芙蕾、甜奶油、燕麦奶咖、果味等新口味越来越多，而不仅仅局限于黑咖啡、摩卡、拿铁等基础口味。

例如为了吸引爱好果汁的咖啡消费者，国外即饮咖啡会与果味相融合。国内企业则推出气泡、水果味的即饮咖啡，如圣瑞思卡曼橘冷萃气泡咖啡、炭仌 · 碳酸咖啡风味饮料，满足消费者要求口味丰富和多元的需求。