全球市场研究公司欧睿国际发布的新数据显示，除大豆以外的牛奶替代品是乳制品和替代品行业增长最快的类别，其全球价值100亿美元，2020-2021年增长16%。

根据研究，由于消费者对大豆成分的感知不佳，大豆饮料正在流失，然而其他非乳制品牛奶替代品，如杏仁、燕麦、椰子和豌豆，刺激了英国市场创新增长69%，非大豆牛奶在过去五年中增加了130%。

欧睿国际行业经理Maria Mascaraque表示:“由于大量投资，包括投资银行向该行业投资，植物奶和实验室奶品领域在去年大幅加速。随着雀巢和达能等大型消费企业的进入，这一趋势可能会更加明显地加速。这些企业正在投资于领先的初创企业。”

欧睿国际表示，2020年，疫情加剧了消费者对健康的关注，因为肥胖和疫情带来的其他健康问题带来的额外风险，使饮食成为许多人关注的焦点。

在接下来的几年里，该领域的重点可能会继续探索更多的原料，如豌豆、鹰嘴豆和蚕豆，因为它们的蛋白质含量高。目前市场上的植物基奶主要包括椰奶、豆奶、杏仁奶、燕麦奶，其中燕麦奶近两年尤其火爆。未来，该领域的新成分有望出现，包括水扁豆甚至藻类。

另外，欧睿国际预测，在未来五年内，实验室培育的乳制品将变得更加便宜，并可能在10年内成为最受欢迎的选择。