植物基在乳制品替代市场继续取得成功

英敏特公司2019年10月发布的《美国牛奶和非乳制品》报告显示,2014年至2019年,牛奶的销量下降了22%。

 

由于今年的COVID-19疫情,消费者对牛奶、咖啡奶油和植物基替代品(如杏仁奶和燕麦奶)的需求增长,为163亿美元的牛奶类产品的销售带来了稳定增长。此外,根据IRI的数据,在截至9月6日的52周内,多家连锁店和便利店的牛奶销量增长了7.8%。

 

IRI乳制品客户洞察力副总裁John Crawford说,同期,价值217亿美元的液态乳制品市场增长了8.6%,其中包括冷藏牛奶、奶油、咖啡奶和饮用酸奶(包括克非尔和植物性酸奶)。


“增长是由COVID-19推动的,因为2019年液态乳制品仅增长1.8%,2018年下降了1.5%。在液态乳制品中,牛奶是最大的类别,占液态乳制品的75%,价值163亿美元。牛奶价格在过去52周上涨了7.8%,而在2019年和2018年分别上涨了0.3%和3.4%。”

 

45亿美元的奶油类产品占市场份额的21%,在截至9月6日的52周中增长了13%。2019年和2018年,这一类别分别增长了7.7%和4.9%。

 

牛奶是“必需品”

 

华盛顿特区MilkPEP的首席执行官 Yin Woon Rani也提到了家庭消费的增长,他指出零售销售的积极增长是由于72%的母亲认为在疫情期间牛奶是“必需品”。



IRI 9月份的数据显示,虽然最近几周的消费者行为和购物动态已经开始恢复正常,但消费者仍在以多年未见的速度购买牛奶,今年迄今为止牛奶的零售销售额增长了约3%。“我们还看到全脂牛奶、有机牛奶和增值牛奶的销售迄今分别增长了6.7%、9.7%和13.6%。”

 

芝加哥spin LLC零售解决方案经理Jeff Crumpton指出,克非尔在乳制品类别中的地位正在上升。克非尔的收入增长了2.6%,达到481,675,382美元。虽然这只是整个液态乳制品市场的一小部分,但克非尔为冷藏饮用酸奶类的增长贡献了40.9%。

 

“可饮用酸奶的价格增长了3.1%,达到了951,108,307美元。它们对增长的贡献很小,因为这个类别比牛奶类别小得多。”

 

纽约饮料营销公司(BMC)的编辑主任John Rodwan说,克非尔酸奶和可饮用酸奶的主要吸引力在于人们感知到的健康益处,尤其是与益生菌有关的益处。

 

“植物基乳制品的替代口味通常包括原味或香草和巧克力,而克非尔酸奶倾向于加入水果,尤其是草莓、树莓、蓝莓等。”


植物力量

 

尽管液态乳制品今年有所增长,但它并不是唯一一个销量增长的市场。植物基替代奶,如杏仁奶、豆奶和燕麦奶,既冷藏又耐贮存,在替代奶领域很受欢迎。然而,MilkPEP的Rani指出,所有植物性牛奶的总销量仅占乳制品销量的十分之一。

 

Rani解释道:“事实上,一天售出的牛奶(9.6 mm gallons)比一年售出的燕麦牛奶(7.5mm gallons)还要多。此外,大多数饮用植物奶的人家里也有牛奶。只有2%的家庭只喝植物奶,大多数家庭只喝牛奶(47%),其次是两者都喝(45%)。”

 

乳制品市场上基于植物的主张越来越多。数据显示,声称植物基的乳制品销售平均每年增长52%。基于这一事实,64%的消费者饮用杏仁奶;48%的人喜欢豆奶;24%的人喝椰奶。

 


IRI数据显示,冷冻杏仁奶以14亿美元的销售额位居植物类替代品的首位,在截至9月6日的52周内,多家连锁店和便利店的销售额同比增长12.1%。所有其他冷藏奶替代品的销售额为2.624亿美元,同比增长89.2%,豆奶销售额为近1.702亿美元,同比下降5.7%。

 

英敏特公司跨品类研究分析师Madelyn Franz表示,由于燕麦对心脏健康有益,而且含有较高的可溶性纤维,因此在消费者偏好范围内燕麦奶首次超过豆奶。

 

“燕麦牛奶并不是一种时尚。它也被认为在味道和质地上比其他替代品更接近牛奶,这可以提高它在烹饪或烘焙配料中的地位。除此之外,燕麦是非乳制品替代品中最可持续的基础之一。与杏仁相比,它们生产所需的土地和水更少。随着人们对植物性饮食或弹性饮食的兴趣持续增长,燕麦牛奶将获得消费者的青睐。”

 

新的植物基替代品正在进入市场,这些替代品通常能在货架上维持一年的时间。在竞争激烈的情况下,SPINS的Crumpton指出,乳制品替代品领域出现了“一系列创新”。

 

“对于那些试图避免乳制品的素食消费者来说,大豆在很长一段时间内是唯一的选择,现在有了其他的选择,消费者总是好奇地寻找新的东西。乳制品替代品开始时是耐贮藏的产品,但现在很多都是冷藏的。当消费者看到这些奶制品替代品与普通牛奶放在一起时,他们很可能会决定选择植物性奶制品。”

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