据媒体报道，雀巢近期宣布，其正在开发一系列营养丰富、口感好、环境友好的植物性乳品替代品。这种植物性和无乳糖的产品适合乳糖不耐或者遵循无乳制品、纯素饮食的消费者群体。

雀巢目前在美国、巴西和澳大利亚等市场提供多款由大米、燕麦、大豆、椰子和杏仁制成的产品。雀巢表示，以豌豆蛋白为原料的植物性产品是雀巢重点关注的领域。

资料显示，雀巢在全球八个研发中心拥有大约300名科学家、工程师和产品开发人员，致力于植物性产品的研发。这几乎占所有研发人员的10%。为了补充内部能力，雀巢还与研究人员、供应商、初创企业和其他合作伙伴进行合作，共同开发植物基产品。

为什么重视植物基？

源于消费者对更天然、更健康和更环保产品的需求，“植物基革命”兴起，成为风靡全球的趋势。

Innova将植物基革命列为2020年全球十大食品饮料行业趋势之一。亚太地区市场份额正在逐年稳步提升。英敏特调查显示，78%的中国消费者认为植物基饮食是一种潮流。

消费群体也已经不单单只是素食者、纯素食者、过敏人群等。越来越多的消费者从个人健康方面考虑，开始尝试各种全新的饮食类别。而在当下，植物基饮食成为一种时尚的生活方式。

而乳制品替代品市场，尤其是植物基饮料代替传统乳制品，就成为了浪潮中的领头羊。特别是对于一些特定人群，如三高人群，乳糖不耐受，以及对健康有更高要求的人来说，他们迫切希望有一种更健康的乳制品替代品。

英敏特数据表明，植物基乳品（含植物制成的饮品、酸奶、冰淇淋）市场份额逐渐上升。过去十年间，新品数量增长了3.5倍。放眼于全球，欧洲为植物基乳品的主要消费市场，贡献了全球一半的新品数量。

中国市场上的植物基乳品

现如今，中国市场上越来越多的植物基乳品涌现。纵观中国植物奶市场，椰树椰汁、六个核桃、露露杏仁露、银鹭花生奶等老牌植物蛋白饮料仍然占据着绝对的市场份额。2017年初迅速走红的豆本豆豆奶，算得上是中国植物奶领域的成功新品代表。

除了老牌的植物蛋白饮料企业，越来越多饮料及乳品大老都已经开始布局，品牌包括伊利、蒙牛、农夫山泉等等。

维他奶

2020年6月，维他奶宣布上市健康加法植物奶系列，其中包括高钙＋醇豆奶，益生元＋醇豆奶，高蛋白质＋醇豆奶，巴旦木加夏威夷果植物奶，燕麦加藜麦植物奶。

 

六个核桃

2019年，六个核桃推出首款杀菌型常温发酵核桃乳，正式布局植物基酸奶市场。该产品采用纯种核桃，添加四种益生菌发酵，宣称低饱和脂肪、0胆固醇、0乳糖、0反式脂肪。

农夫山泉

2019年3月，农夫山泉率先推出了主打“0胆固醇、低饱和脂肪”的植物酸奶，而其中的植物基底全部使用的非转基因大豆。

 

伊利

2017年12月，伊利上线了植选品牌，推出植选浓香豆乳 ；2018年12月，植选推出了畅饮型豆乳，调整了蛋白含量、采用清洁配料，并更新为PET包装。

蒙牛

2016年，蒙牛与美国有机奶巨头whitewave合作，推出推出了植朴磨坊，正式进军植物奶市场。