全球数据公司GlobalData观察到一些“值得关注的创新趋势”，这些趋势将在2019年影响食品和饮料市场，其中包括政府通过各种禁令和税收进行干预的趋势不断增强，以及对透明度的关注不断增强。

“当心禁令”

GlobalData创新洞察总监Tom Vierhile表示，政府干预力度的加大趋势对拉丁美洲尤为重要。GlobalData称这种趋势为“当心禁令”。

“我们认为，政府干预快消品市场、推动或迫使消费者做出更健康选择的趋势越来越明显，这将是今后的一个主要议题。”

“有一种不断发展的观点认为，在过度肥胖和塑料污染等关键问题上，行业性自律不足以迅速改变消费者的行为。我们认为，这一观点为政府更积极主动地实施更多的原罪税或在某些情况下执行产品禁令打开了大门。”

尽管拉丁美洲各国政府的监管差异相当大，例如智利在抑制糖的过度消费方面“比该地区其他国家要积极得多”，而巴西则慢得很，但Vierhile表示，监管格局肯定会发生变化。

“食品饮料生产商需要密切关注事态的发展，但如果看到旨在遏制糖果和/或零食产品消费的新规定，我们也不会感到意外。”

他表示，在这些“政治色彩日益浓厚的环境中”运营，意味着企业必须掌握新法规，以及了解这些法规可能如何影响自身。

“企业会想要做许多不同的事情，以防新的监管规定迫使企业进行一些路线修正。”

例如，糖果公司可能会考虑模糊与零食之间的界限，或者凭借标志性的健康成分做出创新，并借此向消费者传达积极健康的信号。

为“追求新奇”的消费者提供创新

重要的是，Vierhile说拉丁美洲的消费者——与世界其他地区相比相对年轻的消费群体——对创新持开放态度，而且更倾向于“追求新奇”。他们在选择产品时也高度重视健康，以及公司或品牌如何考虑道德和环境问题。

根据GlobalData 2018年第三季度全球消费者调查，73%的拉丁美洲消费者表示“食品的愉悦感或独特性”总是或经常影响产品的选择，全球只有62%的消费者持相同观点；67%的拉丁美洲人在产品选购时考虑有健康影响力,相比之下这一比例在全球占62%。此外，略多于一半(52%)的拉美受访者表示，产品选择还受到公司或品牌的道德、环保和社会责任程度的影响，而全球只有43%的消费者持相同看法。

Vierhile说，在整个拉丁美洲已经出现了许多以健康为中心的创新，而且“更有益健康”成为明显的趋势。例如，人们认为大麦有助于控制体重、促进肠道健康和改善心脏健康，Grupo Bimbo于是推出了脱壳大麦制成的Plusvita全麦面包;百事的阿根廷分公司推出了由甘薯、土豆和木薯制成的天然脆片Andean Mix。其他食品制造商则将古老的谷物或巴西莓等地区超级水果结合在一起。

整体透明度

Vierhile说，进入2019年后这类产品创新将继续发挥重要作用，但也对整体透明度提出了要求——这是明年将发展的另一个关键趋势。

“我们已经看到越来越多的食品制造商——主要是规模较小的公司——开始提供配料的具体细节，甚至为消费者提供了追踪配料在生产过程中流动情况的机会。对于消费者来说，透明度将是一个越来越重要的问题。”