比利时的一项新研究试图通过提出两个关键问题来确定Front-of-package Label（FOP），即“包装正面标识”方案的有效性:Nutri-Score（营养评分）如何影响产品的健康属性?它对消费者购买意向的影响是什么?

比利时根特大学的研究人员进行了两项研究，以调查Nutri-Score及其五个类别(A、B、C、D和E)对消费者感知健康感知和购买意向的影响。

什么是Nutri-Score?

Nutri-Score 2017年首先在法国实施，以解决不断上升的肥胖率。比利时和西班牙在2018年开始实施，荷兰和德国的一些生产商也在使用这一系统。目前这还只是自愿执行的系统，但有呼声要求在欧盟内强制执行这一系统。食品品牌如百事和雀巢等公司也已试行该标签计划。

Nutri-Score将产品划分为5个等级，范围从A（营养最有利的产品）到E（营养最不利的产品），食物所属的类别字母在徽标上放大突出显示。

这个指数的计算方式是：以每100克食品中所含的糖、盐和脂肪作为标准进行打分，将食品的等级从-15（最健康的食物A）到+40（较差的食物E）进行排名。正数值根据能量、糖、饱和脂肪酸和盐的含量给出，负数值根据水果、蔬菜、坚果、纤维和蛋白质的含量给出。对于最终的分数，用不同的颜色进行标识，健康程度最高的为深绿色，健康程度下降依次是浅绿色、黄色、浅橘色、深橘色，并依次对应字母A~E。

今年4月，欧盟委员会没有在其农场到叉子战略中强制执行Nutri-Score令许多人感到惊讶。相反，欧盟委员会计划在2022年第四季度提出一个统一的强制性FOP营养标签。

标签是否有助于消费者识别“健康”产品?

在比利时研究人员的指导下，欧盟的消费者参加了两项在线实验。他们被要求根据他们认为的健康程度和购买意向，对不同类别的产品进行评分，包括Nutri-Score和非Nutri-Score。

研究结果表明，Nutri-Score的存在确实能帮助受访者更容易评估产品的健康程度。

受访者也能够区分不同的颜色，如深绿色(A)和浅绿色(B)，以及橙色(D)和红色(E)之间的健康程度。

研究人员写道:“在这方面，我们的研究结果对Nutri-Score的有效性是有希望的。设计Nutri-Score的目的是为了支持对产品健康程度更细致、更准确的评估，并避免两分法的思考。”

消费者购买意向

调查结果还显示，与“不太健康”的D和E相比，受访者对“更健康”的食品表达了“更高的购买意愿”。他们也表达了对带有Nutri-Score的健康产品的更高购买意愿。

然而，研究人员注意到，对于不健康的食品就不是这样了:无论标签是否存在，人们购买这些食品的平均意愿都是相同的。研究人员说，这表明Nutri-Score“有潜力促进健康产品的销售”，同时不会影响不健康产品的销售。

他们在研究中指出:“这一有趣的发现可能会减轻食品行业参与者的担忧，即Nutri-Score会对红色标签产品的销售产生负面影响。”

事实上，比利时食品行业认为，对于一些不健康的出口产品，如巧克力，营养指数太过“污名化”。在意大利，这个标签也受到了批评，因为它对意大利制造的产品构成了风险，而且被排除在特级初榨橄榄油和意大利特产Parma火腿等食品之外。

“我们的研究结果表明，食品行业不必担心(如‘不健康’巧克力等产品)的销售，即使它们标有Nutri-Score。”

研究人员建议强制实施

据研究人员说，欧洲有限的自愿实施的Nutri-Score妨碍了消费者对不同食品进行“准确的比较”。

研究结果表明，当消费者看到标签时，他们确实会做出更健康的食品选择，研究人员得出结论:“欧洲所有食品的强制执行似乎都是恰当的。”研究人员建议，强制执行可能会对零售商、制造商、消费者、营养学家和公共政策制定者产生有益的影响。

“我们希望这些发现能让所有利益相关者更坚定地相信，将Nutri-Score作为欧洲唯一的FOP营养标签，并成为解决日益增长的肥胖流行病的有效选择。”

雀巢、达能已采用Nutri-Score标签

2019年11月26日，雀巢宣布2020年上半年，将在奥地利、比利时、法国、德国和瑞士这5大欧洲国家（已经支持该计划的欧洲国家），使用Nutri-Score营养标签。

达能也已从2018年10月起在比利时乳品中采用Nutri-Score标识。