2020年，饮料行业一些趋势发展迅速(如杜松子酒、粉色杜松子酒)，另一些则发展缓慢。但Covid-19对其他市场来说是一个巨大的加速器——电子商务和D2C的高速发展。

那么，在饮料行业中，塑造了2020年、并将在2021年乃至2021年以后继续存在的总体大趋势是什么呢?

 

1.重视健康的消费者

 

2020年，人们重新关注饮料和健康的联系，这确实揭示了饮料(以及许多其他类别)的一个长期趋势:注重健康的消费者的增多。这既是生理健康问题，也是心理健康问题。

 

不仅如此，近年来，由于消费者健康意识的兴起。千禧一代、Z世代等新世代消费者正在寻找饮酒时减少糖和卡路里的解决方案。

 

据尼尔森最新研究显示：消费者希望零售商提供更多的即饮型酒精饮料，包括鸡尾酒、酒精气泡饮料和硬康普茶（一种含酒精的康普茶）在内的细分品类市场都展示了3位数的增长。

 

我们也看到了低酒精饮料、低卡路里饮料的增加，例如硬苏打水市场的繁荣。这些低热量、低酒精的饮料，被贴上了健身饮料的标签。

 

2.地球意识/ 意识到污染的消费者

 

在Covid-19出现之前，饮料行业(至少在西方世界)为了吸引对地球敏感的消费者而与塑料作斗争。许多酒吧和餐馆已经改用玉米淀粉或可生物降解的吸管，包括纸吸管。其他企业则完全放弃了塑料，转而青睐高端的老式玻璃，以便消费者使用。

 

但现在，在后疫情时代或中期，一次性塑料又回来了，而且似乎在更大范围内卷土重来。

 

酒吧提供外带品脱啤酒，现在也用塑料包装。当然，一次性口罩现在也流行了。值得注意的是，在短期内，消费者会原谅品牌和酒吧使用一次性塑料，但肯定不会永远。

 

现在推动环保认证的品牌将会长期受到青睐——不仅在场馆，而且在各种包装上，在各种渠道上销售。一些酒吧和啤酒厂已经走在了潮流的前面，把生啤装在牛奶容器里供应，以减少塑料的数量。

 

3.目的导向的消费者

 

就像在其他地方一样，我们看到消费者从他们消费的品牌中寻找目标。

 

Brewgooder是一个很好的例子，它销售啤酒的目的是将清洁安全的饮用水带给世界各地无法饮用的人们。当然，酿酒狗是饮料领域以目标为导向的品牌的典型代表——尽管他们的想法经常两极化——你无法否认他们作为“碳负”公司的市场领先地位。

 

尊尼获加利用大麦麦芽的热量回收利用能源发电。“Build back better”将不仅仅是政府的口号。

 

4.名人导向的消费者

 

名人总是很受欢迎。在国外市场，一些名人推出“自己的”饮料。这已经成为一个自我延续的行业，各种各样的人、物和概念现在都在推出自己的酒。几乎每个名人都有杜松子酒或龙舌兰酒品牌。

 

这样做的好处是显而易见的——与名人合作的品牌不仅可以通过这种方式获得品牌本身的一些魅力，而且还可以吸引一大批准备好与产品互动的粉丝。

 

5. 便利导向的消费者

 

正如上面提到的塑料一样，便利从来没有像现在这样重要。我们之前就看到了即饮产品的兴起(锡装杜松子酒，罐装葡萄酒)。现在我们比以往任何时候都更喜欢在户外喝饮料，即饮产品的增长速度也在加快。

 

这些都很适合Covid-19预防措施，以及其他便利的趋势，如饮料收集、饮料配送和直接面向消费者的电子商务。

 

6.品质主导消费者

 

比如说，在糟糕的一周后“犒劳自己”的想法在2020年更加流行。当然，人们需要在喝酒作为一种减压或治疗的时候保持谨慎，我们确实看到许多品牌报告说，消费者已经“升级”，购买更多的中端和高档产品。

 

公平地说，2021年可能是2020年后的放纵之年——因此，这可能是未来几年继续增长的另一个趋势。