随着消费者正寻求减少其酒精摄入量，这一趋势为高端软饮料和调酒辅料提供了大把机会。

根据IWSR的数据，2018年全球酒精消费量下降了1.5%。消费者正积极选择减少酒精消费，这为那些无酒精替代品饮料打开了市场。

尽管曾有预测认为该趋势可能导致调酒辅料的销量也出现相应下滑，但实际情况远非如此。英国植物酿造商Fentimans认为，高端调酒辅料在无/低酒精的鸡尾酒和饮料中发挥着关键作用。

同样，高端软饮料也有机会吸引那些想要高端无酒精产品的消费者。

只减酒精，风味犹在

随着消费者对高品质烈酒的需求增强，调酒辅料也紧接着走向高端化潮流。各类调酒辅料为经典款增添了新的风味。

“高端调酒辅料崛起的一个因素是增添风味，对消费者而言其好处就是既能够对自己喜爱的高端烈酒保持忠诚，又能够尝试新的口味，” Fentimans表示。

“柚子、橘子和大黄口味的汤力水最近都大受欢迎，它们与各种杜松子酒搭配得当，与伏特加和其他烈酒混合时也同样有效。”

该公司表示，调酒辅料在低/无酒精饮料和鸡尾酒中也扮演着同样重要的角色。“低/无酒精饮料的兴起也促进了高端调酒辅料市场的发展。虽然对汤力水的需求仍然相对较低，但它们在低/无酒精饮料中的使用正变得越来越普遍。”

“目前，在‘Spritz’风格的饮料中使用汤力水是一种越来越流行的趋势。随着消费者寻找杜松子加汤力水的新替代品，金巴利等低酒精开胃酒或利莱酒等芳香葡萄酒正变得越来越流行。”

“以葡萄酒为基酒的鸡尾酒概念的流行创造了一种新的傍晚饮酒场合，品牌和运营商可以利用这一点，因为消费者对较低的酒精度感到更舒服。‘Spritz’是由一系列因素推动的，其中包括低酒精潮流和热议的健康议程。没有迹象表明这股热潮正在消退，汤力水在其受欢迎程度中扮演着重要角色。”  

低酒精趋势也为软饮料带来了新机会。现在，八分之一(12%)的消费者表示他们不喝酒——这一比例在短短两年内上升了4个百分点——在年轻一代中这一比例甚至更高。然而，这些消费者还是会继续光顾直营店——他们正在寻找一种令人兴奋的无酒精高端产品。

“他们做这些选择不是为了节俭——相反，他们在寻找比普通可乐或柠檬汁更高端的交易。”

“尽管我们开始看到越来越多的商家更认真地对待他们的软饮料、低/无酒精的饮料菜单，但其中仍有很大的增长空间，并存在与不断增长的消费者更好互动的机会。”

“除了那些寻求酒精替代品的人之外，精酿饮料最近的蓬勃发展也造就了一批眼光敏锐的高端软饮料消费者，他们希望在普通碳酸饮料的基础上获得不同口味的体验和优质的选择。”

“虽然产地、精酿技艺、传承和配料质量都很重要，但对大多数人来说，口味一次又一次地成为消费者偏好的驱动因素。”

糖分的变化

除了减少酒精的摄入量，消费者还希望减少糖的摄入量。长期以来，这一直是饮料业的一个热门话题，但英国去年引入的软饮料行业税，加剧了减糖的重要性。

“虽然在超市货架上更容易看到减糖的影响，但毫无疑问这一趋势也在特许渠道引起了轰动。即便仍然有很大比例的消费者在追求风味口感时并不太在意糖的含量，但是越来越多的消费者正在寻找一种口感好、热量更低的产品。”

“尽管消费者有卡路里意识，他们仍然把外出就餐喝酒当作一种享受，也继续追求美味。因此可以肯定地说，那些为了降低卡路里而降低味道的产品，会显著降低其吸引力。另一方面，美味低热量饮料可以显著增加消费频率，进而推动销售。”

该公司说，解决办法是推出广泛的产品系列来吸引这两类消费者。“在提供软饮料的同时保持这种平衡，一种微妙的平衡，在提供全面的软饮料的同时满足这两类消费者需求是至关重要的。随着消费者对可选的高端软饮料种类的预期上升，运营商可能会在空间和范围上面临挑战。”

“要想让这些场所的冰箱发挥更大作用，办法之一就是选择可以同时充当多种角色的多功能软饮料——也许作为混合辅料、鸡尾酒配料，也可以是独立的饮用选择。”