近年来，饮料市场出现了一股特别激烈的新产品开发热潮，一直保持着难以置信的活力和创新精神。为了在这个日益饱和的市场中竞争，品牌必须了解消费者需求和未来的消费趋势，开发新的、紧跟潮流的产品。

功能+

进入2020年，食品饮料行业品类越来越细化，功能性的附加助推了这一趋势。

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数据显示，中国功能饮料市场规模从2011年到2019年保持年增长的趋势，从2011年仅90亿元，到2018年涨至超过360亿元，预计在2021年，将涨至逼近490亿元，增长迅猛，潜力巨大。

减糖

数据显示，全球62％的消费者会根据产品对健康的影响来选择饮品。中国0糖市场的生产量在2017年和2018年分别增长了9.6％和9.2％，产量达到1.454亿升。

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饮食趋势正从减少脂肪或碳水化合物转向限制糖的摄入。因此，饮料制造商需要考虑如何在不影响口感的情况下降低糖分。

植物蛋白

植物性饮食是整个食品行业的一个主要趋势，表明了消费者对“清洁饮食”的追求。

在饮料和营养方面，植物蛋白尤为重要。像豌豆、椰子、杏仁、燕麦等这样的蛋白质近年来作为饮料成分已经在蓬勃发展。

低、无酒精

Global Market Insights的数据显示，2018年，低、无酒精饮料全球市场规模为200亿美元，预计到2025年将达到300亿美元。亚太地区低酒精饮料市场预计将在2019年至2025年期间增长8.5%以上。

消费者对非酒精饮料的需求日益增长，促使各饮料巨头开始布局非酒精饮料市场。一些啤酒巨头也开始在低酒精饮料上加大研发和并购，试图扩大消费人群。

2019年，啤酒巨头百威宣布将布局低酒精气泡水,推出Bud Light 品牌；2020年，摩尔康盛也推出VIZZY品牌低酒精气泡水；喜力推出了0.0无酒精啤酒；在中国，青岛、雪花、珠江等都涉足过无酒精啤酒市场。

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发酵饮料

健康味美的发酵饮料成为饮料行业的新宠。发酵兼顾了健康与美味，符合当下饮料行业快速崛起的趋势，给饮料带来了新活力、新价值。

据Credence Research公司市场数据显示，全球发酵饮料市场规模在2015年达7475.5亿美元，预计2023年将达10610.5亿美元，2016年到2023年市场复合年增长率达5.0%。

目前，整个发酵饮料的市场正处于快速增长期，包括康普茶、醋饮等。其中，康普茶在全球发展势头迅猛，是新型发酵饮料的一个突出代表。