随着冷酿咖啡逐步进入主流市场，浓烈咖啡(Hard Coffee)是否有望和硬苏打水一样取得成功，碳酸咖啡能否让这个行业更加充满活力？这些都是业内关注的话题。

总体来说，近年来RTD咖啡的增长率超过了软饮料，其复合年增长率（CAGR）为3.8%，预计到2022年底，全球RTD咖啡消费量将达到约66亿升。

 

根据Zenith Global的“RTD咖啡创新报告”，全球RTD咖啡消费量的增加是由于消费者的健康意识不断提高，以及他们寻找含糖苏打水的替代品。此外，在功能性上，提神仍然是最重要的因素，因为咖啡则是一种天然的提神剂。

 

冷萃咖啡

 

冷萃咖啡已经从小众市场进化到主流市场，尤其是在北美。据报道，与普通的冰咖啡相比，这种咖啡的酸性更低，咖啡因含量更高。

精酿咖啡多年来一直是冷萃咖啡的首选，在2015年3月，星巴克在全美数千家门店推出了冷萃咖啡，随后这家咖啡巨头进入了冷萃RTD咖啡领域。

 

“尽管市场正变得越来越拥挤，但仍有相当大的创新空间，无论是加工、包装、口味、添加功能，加入硝基，甚至还加入酒精等。”该报告作者Christina Avison表示。

 

硝基咖啡

 

硝基咖啡是美国咖啡文化中出现的另一种趋势。Stumptown Coffee Roasters公司在2011/2012年首次引入了氮气龙头，并于2013年在咖啡馆安装了氮气龙头。2015年，这家咖啡烘焙公司推出了RTD硝基咖啡。

 

同年，Caribou Coffee推出了硝基咖啡，而星巴克也成为供应硝基咖啡的最大连锁企业。这种咖啡以浓郁、奶油般的口感和甜味而闻名。

 

硝基咖啡将在2020年继续投放市场。

 

 

碳酸咖啡

 

碳酸咖啡是另一个创新领域。对这类饮料的需求很可能会出现季节性变化，在夏季，这类饮料可能会更受欢迎，因为它能提神，是其他软饮料的有趣替代品。

 

功能性咖啡

 

健康的趋势是RTD咖啡销售的关键驱动因素，消费者正在寻找健康的替代品来替代碳酸软饮料。此外，越来越多的人正在寻找一种“提神饮料”来充实忙碌的生活。

 

在亚太地区，功能性产品扮演着更重要的角色，因为在这一更为成熟的领域，玩家们试图向竞争对手提供一些不同的东西。

 

黑咖啡虽然不是一个新的概念，但在RTD咖啡领域占有一席之地。

 

近年来,越来越多的黑咖啡饮料进入市场，为注重健康的消费者提供低卡路里的认证，并吸引了越来越多的纯咖啡主义者。全球越来越多的乳糖不耐症消费者可能也会成为这种黑咖啡的消费者。

 

展望：新兴的RTD咖啡趋势

 

特定制作的咖啡：以Verve Coffee Roaster公司的单一产地速溶咖啡为例，该公司推出了一款限量版的Ethiopia Sakaro咖啡，“为那些致力于每一杯咖啡都是一段与特定产地有关联的口味之旅的咖啡爱好者们制作”。

 

冷萃咖啡：加州初创企业Bomani推出了一款酒精含量为5.7% 的冷酿咖啡，“结合了饮料行业增长最快的两个子类：冷萃咖啡和发酵酒精”。

 

植物基创新：植物基品牌Koia正是顺应了这一趋势。它推出了一系列RTD咖啡饮料，由植物蛋白(从糙米、豌豆和鹰嘴豆的混合物中提取)、MCT油和椰奶制成。

 

咖啡可乐：可口可乐和百事可乐都利用了咖啡的流行趋势，推出了咖啡-可乐混合饮料。

 

大品牌：星巴克和麦当劳等大品牌近年来一直在推出RTD咖啡。可口可乐对Costa咖啡的收购将帮助它在去年推出Costa Coffee RTD饮料，从而使这一类别上升一个档次。