日本推广昆虫食品的公司ANTCICADA推出了蟋蟀啤酒，将香烤蟋蟀和麦汁加到啤酒中，黑啤酒中充满了虫虫的香气和鲜味。据了解，早在去年该公司就推出有水虫的琴酒。

作为啤酒材料的蟋蟀，是采用由太阳Green Energy株式会社供应的黄斑黑蟋蟀，这些蟋蟀都是在最佳温度与湿度下人工养殖出来的，所以品质有保证，经过清洗与处理后当成人类的食物不成问题。

不过蟋蟀啤酒不是整只下去泡酒，而是以萃取的方式加入黑啤酒中，入口的味道偏苦，有咖啡、可可、洋甘菊的气味、再来是浓郁焦糖香气与鲜味，这些黑啤酒制造出来的剩余残渣将再回收用于养殖蟋蟀。

此前发表在《科学报告》(Scientific Reports)杂志上的一项新研究表明，吃蟋蟀会对人体肠道健康产生积极影响，甚至可以减少炎症。

这项研究是在威斯康星大学麦迪逊分校进行的。在两周的时间里，20名年龄在18岁到48岁之间的健康男女吃了分成两组，一半是食用正常早餐，而另一半食用含有25克蟋蟀粉的早餐，这些粉被制成松饼和奶昔。研究人员收集了他们血液样本、粪便样本和关于参与者胃肠道病史的问卷作分析。

研究人员发现一种与肠道健康相关的代谢酶增加了，血液中一种叫做 TNF-alpha 的炎症蛋白减少了，而 TNF-alpha 与抑郁和癌症等其他健康指标有关。研究还在进行中，但初步的发现表明，改善肠道健康可能是昆虫成为一种常见食物的潜在卖点。

据了解，这款蟋蟀啤酒将于3月中涩谷PARCO 1楼的餐厅限时销售。