包装和加工技术协会(PMMI)发布了一份关于啤酒厂、酿酒厂机械和自动化趋势的新报告，这些公司正在缩减生产目标，并使产品多样化，以保持竞争力。

PMMI指出，2017年美国精酿啤酒销量增长5%，销量占啤酒市场的12.7%，收入占23%。相比之下，精酿烈酒的年增长率接近30%，总销售额超过37亿美元。

根据美国酿酒商协会的最新数据(按销量计算)，2018年，美国啤酒总量下降了1%，精酿啤酒增长了4%。目前，美国有7000多家活跃的啤酒厂，2018年有1049家开张，219家关闭。

PMMI认为精酿啤酒的销量现在开始“略微放缓”，而精酿烈酒正进入一个新的扩张阶段，规模与精酿啤酒过去10年的经历类似。

精酿啤酒行业很可能已经达到了增长的顶峰，现在将继续应对市场过度拥挤的压力。为了在消费者中脱颖而出，PMMI表示，啤酒厂一直在重新审视传统的规模和扩张模式。

酿酒厂多元化

PMMI认为，精酿烈酒生产商正从精酿啤酒的增长模式中吸取经验，并保持其经营模式和适度的生产目标，并在扩张过程中“逐渐显现出谨慎的气氛”。

据PMMI称，精酿啤酒和烈酒行业在空间限制、实现自动化、小批量转换、外包和包装方面面临的挑战和需求重叠。

在物流方面，精酿啤酒和烈酒在分销产品时常常遇到困难。美国各州的情况各不相同，不过生产商通常会把产品卖给分销商，分销商再把产品卖给供应商。

据PMMI的数据，美国有18个州在一个“酒精委员会”下运作，该委员会负责监管生产、分销和销售。所有这些差异使得小型精酿生产商在决定向新州扩张时面临着挑战。

PMMI表示，对精酿啤酒生产商来说，向其他饮料领域的多样化正变得越来越有吸引力，甚至是必要的。精酿啤酒商正在引进烈酒，并组建混合酿酒厂，因为酿造所需的技能很容易转移。

但啤酒商的扩张也正以烘培咖啡、特色茶和苏打水的形式出现。PMMI表示，更有必要在酿酒厂实现多元化。因为一些州的法律规定了小型精酿啤酒生产商可以在他们的原产地销售什么。

这些产品仅限于酿酒厂的产品。这导致他们增加啤酒和葡萄酒的选择，为消费者丰富他们的产品。预调鸡尾酒和罐装利口酒也成为精酿啤酒生产商的热门选择。