茶正顺应食品和饮料行业当前的趋势: 如追求健康，对透明度的更大需求，以及特种产品的增长。

世界茶博览会的幕后专家表示，茶叶正准备迎接新一轮创新浪潮，并有很大的发展空间。“Tea 3.0”时代是由消费者对美味、健康和方便的需求推动的。

茶以其营养和多样性将自己定位为“原汁原味的功能性饮料”，促使注重健康的消费者对茶的来源、成分和供应链产生兴趣。茶标签透明度的提高可能会导致其“鉴赏家文化”的兴起，就像葡萄酒一样。

千禧一代是目前茶消费增长最快的群体，其次是老年人群体。

Performance Tea品牌联合创始人兼首席执行官Joe Gagnon表示，为活跃的消费者打造易于消费的功能茶，是目前茶叶市场的关键。

这些茶含有对积极的生活方式、压力管理、缓解疼痛和身体适应的成分，如适应原和CBD。随着越来越多的活跃消费者被清洁标签吸引，零糖和营养成分，如姜黄和灵芝蘑菇是流行的成分。

墨西哥茶校的首席执行官Andrés Jurado认为，为了使这一新浪潮获得成功，就必须促使人们改变对消费模式的态度，并建立在消费者的基础上，他们更清楚自己在喝什么，更了解情况，更愿意为他们收到的产品支付价格。

所有CPG类别的大多数品牌现在都希望提供高质量的产品。但是Jurado说他们并不总是愿意为原材料支付公平的价格，这是最终消费者会模仿的行为。

当品牌在原料上偷工减料时，通常意味着牺牲味道。但Harmony Tea Bar创始人兼首席执行官Don Ho认为，茶是一种完美的产品，可以将味道和功能融合在一起。

通过加入稳定的益生菌、维生素和咖啡因提取物等成分，茶正从关注特定的健康问题转向关注更普遍的健康目标，比如“放松”或“能量”。 Ho认为， 为享受而设计的茶和为健康而设计的茶之间的区别只会继续模糊下去。

透明的供应链对当今所有食品饮料类别的消费者都很重要，对可再生农业和零浪费等可持续实践也很重要。这也适用于茶叶，加拿大认证的茶侍酒师Michelle Pierce Hamilton认为，它很快就会超越包装上的标识，证明产品“干净又公平”。

“人们在寻找食物和茶之间的联系，他们重视那些让他们觉得自己做出了更健康选择的体验，他们的购买支持了一种能产生积极影响的体系。”

美国特种茶联盟执行董事Tony Gebely认为，全球茶叶市场存在培育“鉴赏家文化”的空间，这种文化可能会推动特种茶行业的增长。就好比葡萄酒鉴赏家，他们从葡萄酒的产地标签中获益。

但是由于茶并不总是透露相同的信息，很多不同品牌的茶都是由同一家生产商以不同的价格生产的，有些甚至伪造产地信息。

“这对鉴赏家来说很麻烦。我们怎么才能对类似的茶品进行比较?我们如何才能发现茶的灵魂?我们如何确定生产者的年份价值?我们怎样才能扩大我们的味觉?我们唯一能依靠的就是对供应商的信任。”

Tony认为，茶产业只有在真正透明的情况下才能成功，只有生产者的名称和位置与消费者共享，才能实现这一点。他说，海拔、品种或使用的加工方法也很有价值。