FBFI2021食品饮料配方创新论坛将于2021年5月26日-5月28日在"天府之国"成都召开，本次论坛以“创健康·新口味”为主题，邀您与40+国内外知名科研、应用、食品饮料研发及创新专家，800+食品饮料企业代表，解读新趋势，发现新机遇，探讨新品开发所需的新原料、新工艺、新技术，助推食品饮料健康、营养、功能化发展。 

论坛设全体大会与分会场，由零食、乳品饮料、调味品分会场组成，涉及植物肉，植物蛋白、功能糖、功能肽、膳食纤维、益生菌等新技术创新应用，两天40+主题演讲，为功能与美味创新赋能。

 

今日为您揭晓「调味品」专场精彩预告！

 

-调味品分论坛-

 

如今，对美味和健康的追求，已成为人们美好生活不可或缺的一部分。“三减三健”政策下，调味品如何做到安全营养又不失风味？千亿调味品市场，新老品牌靠什么出圈？纳米技术、呈味技术等核心技术如何落地？调味品风味未来创新方向在哪里？FBFI2021「调味品」分论坛为您一一揭晓！

 

01调味品行业新机遇

 

• 后疫情时代，中国最新调味品产业结构如何？
• 细分品类中，各赛道“战况”如何？
•  还有哪些未被发掘的机遇？

 

国内首家大农业泛食品领域专业咨询机构，带来最新研究报告，深度解析调味品行业发展现状与趋势，精准预测行业前景机遇，创造更大的商业价值。

 

02 推进食品科学，通向美好自由的食品世界

 

• 如何有效发挥调味材料的功能性？
• 食物必备的生物学功能你知道吗？

 

国内食品科学泰斗级人物，现场阐明食品新的生物学功能，以纳米技术解析复杂食品体系，为开发超乎想象的未来食品的制造技术提供无限的可能性。

 

03大豆呈味肽生产关键技术及产业应用

• 跨越千年的酱油、醋等单一调味品,为何在短短数十年间,裂变成了数百种种类繁多的复合调味品?
•  复合调味品为何有这么丰富的口感和风味?
• 蛋白质里提取的功能性肽如何改善人民生活质量？
•  一个个日新月异的变化背后,到底存在怎样的科学秘密?

国内功能肽研究领域领军人物，现场分享大豆呈味肽技术原理及实际应用，让科学技术真正落地！

 

04鲜味感知与调味品发展趋势

 

• 未来人们摄食风味的偏好是什么？
• 调味品风味创新方向在哪里？

这里将系统介绍鲜味感知过程及评价方法，展望食品的未来发展趋势，为食品风味与感官科学研究和未来调味品开发升级提供参考。

 

05肉类蛋白质与脂肪氧化研究进展

 

你知道吗？不同的加工步骤可能会影响肉品的物化性质及营养价值,甚至产生对人体健康有害的化合物。

 

•  哪些技术可以抑制脂质和蛋白质氧化？人造肉有哪些不足？
• 这些技术将如何影响食品的风味、口味及氧化、货架期等方面问题？

国内肉类产业及调味品行业技术专家，将从食品科学、食品工艺及行业领先的技术为大家揭密！

 

06食知永续-创新力

 

• 产品创新如何做到地球友好？
•  怎样让调味品还原自然的味道？
• 
  

国内首家有机调味品生产企业为您讲述可持续调味哲学与企业创新之力！

 

07浓香菜油风味调控及应用创新

 

• 菜籽油体现差异的关键要素是什么？
• 如何在保证风味的基础上改进原料品质？
• 菜籽油该如何优化健康属性？

世界领先粮油企业集团大咖，为您分享浓香菜油风味调控方案及应用创新，敬请期待！

 

08低钠火锅底料风味解决方案

 

•  酱油、榨菜、调味酱纷纷“减盐”。低盐时代，火锅底料该如何应对？
• 能不能仿效“代糖”，为火锅底料找一个“代盐”呢？
•  2021年，BC30又将以怎样的姿态出现在零食市场？

国内酵母行业排头兵企业将在现场带来低钠火锅底料解决方案！

 

09贵州酸汤绿色生产关键技术及其应用

 

•  酸汤可以代替食盐？
•  如何在保留传统酸汤风味的前提下解决食品安全和品质稳定问题？

FBFI成都站为您解开酸汤健康饮食的秘密。

 

10牛肉火锅底料的创新及工艺

 

•  加牛肉的火锅底料不一样在哪里？
•  有哪些关键技术和工艺？

 

火锅餐饮调味品行业领头企业大咖，将在现场分享自身产品创新历程，为火锅底料品类创新带来启发。

 

11休闲、调味品、健康食品安全生产——高温灭菌

随着我国食品工业的快速发展，食品安全受到了更多关注，同时也对杀菌设备提出了更高的要求。

 

本次论坛将深入研讨食品安全生产在杀菌过程中所面临的问题，并为之提供解决方案。