据外媒报道，胭脂仙人掌在墨西哥是众所周知的食材，一般生食或盐渍。而一位墨西哥的原料供应商称，高纤维、高钙的胭脂掌粉有着超级食品的地位。

这种仙人掌的“叶子”可做沙拉、墨西哥玉米卷、汤和炖菜等传统菜肴，其果实可用来制作糖果、甜点和果冻。

胭脂掌的粉末由于其营养特性在欧洲和美国拥有越来越多的追随者。但墨西哥的胭脂掌粉供应商Nopalea的目标是在本国市场赋予高纤维胭脂掌粉超级食品的地位。

该公司创始人兼CEO Miguel Angel Davila Garza介绍，数百年来胭脂掌一直是墨西哥传统美食的重要来源和组成部分，现在更是因其药用特性有助于控制各种疾病而在美国和欧洲越来越受欢迎。

“但与其他国家相比，我们在墨西哥有很大的优势，因为几乎所有人都知道仙人掌好，即使他们不知道(具体的营养细节)。”

微妙而新鲜的味道

据该公司介绍，胭脂掌有一种微妙的酸味，质地类似芦笋。新鲜食用时胭脂掌的含水量很高，但干燥成粉后其纤维含量上升到50%左右。

根据Davila Garza的说法，这种耐热干粉很容易融入到现有的食谱中，可以提高加工食品的纤维和钙含量——5克的胭脂掌粉还能提供45.6毫克的钙。

新产品发布

Nopalea目前每年生产约30吨产品(需耗费450吨新鲜胭脂掌)，保质期两年。

“我们的目标市场一直是行业性的，但今年我们开始推出新的货架产品，”Davila Garza说。

第一个是Penky’s，这是一种高纤维零食，由完整的风味胭脂掌制成。仙人掌片经过半脱水，再加上菠萝片或酸角，混合Chamoy萨尔萨酱和辣椒粉，最后加上甜菊糖。”

Chamoy是一种典型的墨西哥调味品，由腌制的水果制成，有咸味、甜味和辣味。

第二款新产品则是一种营养丰富的杏仁糖，由花生、苋菜、胭脂掌、螺旋藻和糖制成。

把啤酒带回家

“墨西哥国内市场对胭脂掌菜的需求遵循既定模式。地理上胭脂掌市场仅限于国家的中心，北部各州的需求降低，而沿海各州和热带地区几乎为零，”他补充说，其中部分是文化原因,,部分是由于这些地区缺乏有效的分销渠道。

这种普遍缺乏的意识意味着，目前Nopalea公司的大部分产品是出口到欧洲，其中法国和捷克共和国是最大的市场。

不过Davila Garza表示，提升墨西哥和拉美其他地区对这种富含纤维的仙人掌的需求也“肯定”提上了该公司的议程。

事实上，2019年1月该公司将开始在墨西哥酿造胭脂掌啤酒。此前，该公司曾将胭脂掌粉飘洋过海运往一家捷克啤酒生产商，在捷克生产出了胭脂掌啤酒。

“人们好几次问我，为什么墨西哥不酿造仙人掌啤酒，毕竟仙人掌是我们的象征之一。”

Davila Garza说，尽管墨西哥酿造的啤酒仍面向欧洲市场，但墨西哥精酿啤酒市场还在增长。