可持续性、纯素食主义和健康三大宏观趋势将继续影响饮料市场，从发酵到异国风味，这些被称之为未来一年饮料行业要关注的五个领域。

消费者越来越多地寻求自己的身心健康，同时也越来越注重环境保护。

 

创新成分

 

随着素食主义者、纯素食主义者和以植物为基础的生活方式继续受到欢迎，蔬菜和草本产品将推动许多不同类别的创新。消费者越来越关注维生素和补充剂的功效，这为号称具有药用特性的天然食品打开了一个天窗。芦荟、大麻二酚、椰子和藻类将继续成为饮料中受欢迎的成分，以满足消费者的营养目标。

 

将蛋白质和膳食纤维加工成产品，可以增强产品质感，满足消费者的宏观营养需求，并提升整体吸引力。即饮功能仍然是购买的关键驱动因素。

 

消费者也在寻找异国风味，这为小豆蔻、生姜、姜黄和墨西哥胡椒等外来香料开辟了道路。

 

苦味饮料受到欢迎

 

近年来消费者逐步地意识到自己的健康，而糖则是他们最关心的问题之一。苦味和酸味饮料越来越受欢迎，因为消费者认为它们更适合自己对健康的要求，而人们也逐渐习惯了不太甜的产品。

 

芹菜汁在社交媒体上是一颗冉冉升起的新星，蔬菜在总体上正变得越来越流行，调酒师也开始在鸡尾酒中加入能产生新的口感苦味成分。

 

与此同时，对可持续性的考虑正在促进季节性和副产品成分的使用，比如在鸡尾酒和调味水等饮料中使用水果或不需要的果皮。

 

冷饮变成了茶

 

随着消费者对碳酸饮料的担心逐渐超过糖和甜味剂，茶被认为是碳酸饮料和酒精的替代品。无论是增强抗氧化剂、缓解压力、增强免疫力还是有助于减肥，消费者正在寻找能帮助他们更好生活的产品。

 

同时，异国风味的混合和适应性成分将继续被配制成冷饮和冰茶。

 

功能水

 

瓶装水的种类正在增长，这必将超过所有其他非酒精饮料，并随着其增长而不断发展。尤其是功能性水这一类别，在注重健康的消费者的推动下，功能性水的种类正在迅速创新。添加维生素、胶原蛋白、矿物质和天然咖啡因只是饮料添加功能的一部分。在不加糖的饮料类别中，柑橘类水果等口味将会保持强劲增长。

 

市场预测机构Zenith Global预测，仅在英国，到2022年，功能水的市场总量将超过6.2亿升。

 

发酵饮料

 

2018年，消化系统健康已经成为一个“重要趋势”，但这一趋势尚未充分发挥其潜力。高度加工食品已经过时，这为发酵等自然过程生产的产品开辟了道路，同时也有助于创造清洁标签产品。

 

到2019年，越来越多的益生菌饮料，如牛奶和酸乳酒，以及以醋为基础的饮料将继续出现，康普茶预计将成为下一个主要的混合饮料。