世界最大精酿苹果酒订购服务商Craft Nectar表示，精酿苹果酒已经成为了一种适合千禧一代消费者的饮料。但是在推翻“苹果酒属于大批量生产的乏味劣品”这种刻板印象方面，整个行业仍有很多工作要做。

 

Craft Nectar的联合创始人Ed Calvert认为，千禧一代正在引领着苹果酒的发展，这一领域已经很好地复制了精酿啤酒在近年来所取得的成功。

 

但是，培养了解精酿苹果酒的消费者是该领域成功的关键，Craft Nectar称教消费者和老板们辨别“大批量苹果酒”和精酿的不同是其业务的关键要素之一。该公司最近推出了两款基于用户反馈“精挑细选”的精酿苹果酒——以展示出苹果酒的最佳一面。

 

从多塞特郡到家门前

 

英国是苹果酒市场的要塞之一，其市场价值估价为27亿英镑（合35亿美元）；其中精酿苹果酒的销售额在去年增长了20%，占苹果酒市场的10%左右。精酿苹果酒运动与千禧一代追求正宗本土产品的探求产生了共鸣。

 

Calvert在多塞特乡村的精酿酒生产厂周围长大，他对伦敦酒吧和超市里所供应的优质精酿苹果酒少得可怜感到震惊（相比之下，充满了浓缩液、人造的调味料和低苹果含量的“大批量产苹果酒”比比皆是）。

 

因此，他在2015年参与创立了Craft Nectar，将各家顶级苹果酒品牌直接从果园运送到欧洲各地的消费者家门口。该公司每月向用户发送一盒6或12件精酿苹果酒，附带品酒记录和评论。

 

精酿苹果酒的定义

 

同精酿啤酒一样，精酿苹果酒的焦点在于产品制造方式。

 

Calvert表示，最重要的是苹果酒的酿造过程——因为是小批量产品，厂家只能使用100%新鲜的酿酒苹果压榨果汁。

 

“因为是小批量发酵成熟，而且在此过程前并不加糖或浓缩液（主流的大批量产苹果酒果汁含量低，兑满了人工添加剂），所以精酿苹果酒的品质也更高。”

 

该公司根据三个关键参数选择选择：品牌、口味和位置。

 

“为了让顾客充分挖掘苹果酒，他们必须体验到每个地区的土壤所带来的不同之处，例如，英国的东部郡选择甜点用苹果酿造苹果酒，而西南地区用酿酒苹果制作苹果酒。”

 

 “味道显然是一个关键的衡量标准，所以我们要确保在所有苹果酒被送出去之前先全部尝试一遍。”

 

“这是精酿苹果酒的时刻！”

 

Calvert认为，继精酿啤酒大热之后，精酿苹果酒正开始成为下一波潮流。 “这是精酿苹果酒的时刻。精酿苹果酒约占市场的10%，目前在该行业是除水果以外的唯一一个增长领域。”

 

“由千禧一代导致的消费者行为的改变，是导致精酿产品受欢迎程度大幅提升的一个重要原因。我们现在看到的消费者对其消费产品的成分以及制作方越发地感兴趣。”

“如果这种趋势持续下去，我们相信在未来几年里精酿苹果酒在该行业的比重将会更大，正如精酿啤酒所表现的那样。”

 

但仅仅依靠爱冒险的千禧一代是不够的，Calvert强调，如果要该领域希望在更大范围内取得成功，教育消费者将是关键。

 

“该领域的主要挑战是改变人们对苹果酒的看法。大的苹果酒品牌大量生产乏味的劣品玷污了这个行业，然后转向消费者告诉他们，这就是苹果酒应该尝起来的味道。”

“还有一种观点认为，苹果酒基本上就是苹果啤酒。当然，这些想象都是垃圾。与啤酒相比，手工酿造的苹果酒更接近于精致的葡萄酒。因此，我们业务的关键要素之一是教育消费者和老板们关于“大品牌苹果酒”和“精酿苹果酒”之间的区别，让越来越多的人喝上真正的苹果酒。”

 

水果苹果酒不是一时的风尚

 

Calvert说：“我认为，有一个关键区域有很大的机遇，那就是在酒吧和餐厅里提供优质的桶装精酿苹果酒。”

“盒中袋依旧是销售苹果酒的首选方式，这在我眼里是疯狂的选择。”

“通常情况下，盒中袋放在吧台上会逐渐变暖，而苹果酒总是一再错过最佳饮用时机。这类东西对苹果酒的品鉴没有任何作用。”

 

“由于英国精酿苹果酒生产商缺乏现代化，我们发现我们的小型桶装产品在市场上存在真正的缺口。”

 

他继续说，在英国，另一个主要机遇是高端精酿水果苹果酒。

 

“水果苹果酒不再只是一时的风尚，不仅看起来不错而且真的能保留下来。”

“因为这个细分领域增长的速度,这件事只是一个时间问题,客户决定他们不再想要当前甜味加糖的大批量生产的水果苹果酒，并且将去寻找真正高果汁含量的水果苹果酒,比如我们的八号产品。”

 

挑战啤酒市场的要塞

 

Craft Nectar覆盖了英国和欧洲。苹果酒在许多市场已经形成传统，此外在另一些国家也有可能发展壮大。

 

“目前为止，英国市场是欧洲最强大的市场，但法国和西班牙与苹果酒之间有着的非常深厚的历史和传统。”

 

Calvert继续说道，“但我认为，最令人兴奋的欧洲地区必须是新兴市场，比如捷克和波兰，这些地区正在真正开始转向苹果酒，当然也似乎很喜欢苹果，因为其苹果酒消费量正在逐年增长。”