口味创新为功能性产品提供机会

消费者越来越多地寻求促进整体健康的食品和饮料。现如今,消费者更容易获得健康和营养信息,加上在疫情期间对健康的高度关注,推动了对满足不同需求状态的功能性产品的需求增加。制造商也在推动这一变化,通过增加功能性好处来吸引那些对健康采取更全面方法的消费者。


在这种背景下,随着全球健康经济规模的不断扩大,估计价值达5.6万亿美元(其中1万亿美元是健康饮食、营养和减肥),食品和饮料制造商有明显的机会继续创新。然而,在竞争激烈的情况下,赢得消费者的支持可能是一个挑战,而口味创新为功能性产品提供了一个脱颖而出的绝佳机会。


消费者需求


为了帮助食品和饮料制造商了解功能性产品的口味偏好,Synergy flavors分析了一系列数据来源,包括Innova Market Insights(消费者数据,上市数据);FMCG Gurus (消费者调查数据)以及SEMRush和谷歌趋势,以了解人们在网上搜索什么。Synergy还通过Vypr进行了自己的消费者调查,调查了5500名受访者,了解他们对健康的优先考虑和对口味的期望。


这项工作的重点是九个“需求状态”:能量、肠道健康、免疫力、肌肉建设、大脑健康、皮肤健康、水合作用、女性营养和健康老龄化。


免疫力和肠道健康尤为突出


研究发现,消费者对促进免疫力和肠道健康的产品最感兴趣。事实上,在Synergy的消费者调查中,肠道健康是最受欢迎的需求状态,39%的受访者表示对此感兴趣。它也是被评估的九个需求状态中增长最快的搜索主题,自2019年以来,对消化健康的搜索平均每年增长28%,目前全球每月有13.8万次搜索。


在口味偏好方面,32%的消费者表示他们对生姜味的消化产品感兴趣,31%的消费者对芒果味的感兴趣。然而,这两种口味分别只占肠道健康产品发布的9%和4%,这表明新产品开发的明显机会。


对免疫的搜索兴趣与已报告的疫情密切相关,现如今,对免疫的搜索兴趣仍始终处于高于疫情前时期的基线水平。根据Innova的数据,与其他功能性产品相比,增强免疫力的产品实际上是全球购买最多的,有33%的消费者使用这些产品。



Synergy发现,54%的消费者表示,他们更喜欢柑橘口味的免疫产品,其中柠檬最受欢迎(40%)。橙子和柠檬占所有免疫产品发布的四分之一,而酸橙也是一种吸引人的口味(32%的消费者对它感兴趣),但只占发布的4%,这使得它成为免疫新产品开发的好选择。


此外,随着消费者继续寻找既能满足他们特定的健康需求,又味道绝佳的产品,创新的机会比比皆是。风味在消费者接受和享受食品和饮料方面起着至关重要的作用。

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