消费者的尝鲜心理，一直以来都是食饮行业产品创新的重要驱动力。英敏特趋势“体验至上”中指出，全世界消费者都希望食品和饮料品牌能为他们带来难忘的感官体验，比如口味、视觉效果等。Innova市场洞察发布的2022年中国食品饮料十大趋势中，“体验优先”同样位列榜首，56%的中国消费者渴望从食物中获得“更奇趣的体验”。

因此，通过产品创新打造差异化的消费者体验，才能在激烈的市场竞争中占得先机。百事便是其中的佼佼者。对于饮料行业而言，口味口感、包装视觉和产品的社交话题性都是消费者体验的关键要素，近两年，百事针对中国市场打造的国风产品「太汽」系列，推出了桂花味、白桃乌龙味可乐，将经典可乐基底与本土传统口味相结合，碰撞出消费者的新体验，收获了一众年轻人的追捧。近日，我们看到百事乘胜追击，推出了全新白柚青竹味可乐，再一次颠覆了大众对可乐口味的传统认知。

前所未有的口味创新 给年轻人带来全新体验

可乐是年轻人喜欢的饮料类型，打开一罐，喝下一口，二氧化碳形成的气泡冲击着口腔，轻微的刺痛感和酸味产生的信号传递到大脑，刺激大脑产生内啡肽，可以让人们感受到喝可乐的「爽」。

可乐因为酷爽口感让其拥有得天独厚的口味优势，但极强的固有印记也给可乐的口味创新带来了很大的障碍，如何在保持原有酷爽口感的基础上，创新出新的口味，且又是人们从未品尝过的味道，对可乐品牌来说是极大的挑战。

百事这次推出的新口味，出乎意料地把竹、白柚和可乐三种元素融合。目前市场上鲜有竹子味的饮料产品，但实际上中国人对竹子有着一份独特的偏爱。竹子的清香在中国人的心中不仅是一种耐人回味的东方味道，也寄托了人们对正直气节的美好联想。白柚同样是中国人喜欢的味道，柚香清新，爽口不腻；两者与经典可乐的酷爽结合带来丰富的口味层次，也成功地为可乐“新口味”证言，意料之外的独特口味也可以很好喝。

事实上，早在2020年“太汽系列”刚推出，百事就用桂花味打响头炮，刷新了消费者认知“可乐还能有这个味儿”。当消费者拧开瓶盖，除了熟悉的“噗呲”气泡声，浓郁而真实的桂花香扑鼻而来，口感上，可乐经典的味道并没有被掩盖，恰到好处的融合，让这对“CP”快速征服了消费者的味蕾。

次年，百事立刻推出白桃乌龙口味，“桃”的水润果香与“乌龙”的醇厚回味，融入可乐的酷爽气泡，三合一的口感组合，又一次迅速被年轻人pick出圈。

精益求精的产品创新 让「太汽」系列有备而来

可乐产品的创新，企业往往都喜欢从口味、口感入手。但需要注意的是，近年来中国消费者在消费趋势和偏好变化上的速度在加快，企业要想持续取得成功，就需要打造出有长效记忆点的创新产品。

据了解，在太汽系列的研发初期也不是一帆风顺，百事团队通过海量的资料搜集与筛选，先是挑选出数十种包含茉莉花、栀子花等花香风味，糖葫芦、酸梅汁这类经典中式美食味道。再三斟酌后，团队依然不满意，虽然每一款与可乐搭配都是能吸引眼球的“传统风味”，但百事打造太汽系列的初衷，并不是简单的口味猎奇，而是从概念到口味的整体化、可持续性创新。

尊重年轻一代对中国文化的热爱，百事重新思考“究竟什么才能代表中国味道”。在一步步地调研和归纳中，百事将目光落在了“诗词文化”，这种上至长辈下至孩童都烂熟于心的文化根基能迅速让大众捕捉到其中的“国风DNA”。而走近中国诗词，则会发现“以植物喻人”的创作手法，近乎“国风专利”，比如“出淤泥而不染”用莲花比喻人品纯洁高尚、“凌寒独自开”以梅花比喻傲霜斗雪的不屈不挠，隐藏着的是中国人独有的“国风想象力”。而这，也正是百事希望抓住的核心要素，独一无二的国风印记。

据介绍，明确了这一方向之后，百事就着手从《诗经》、《楚辞》这些典型的诗词总集中筛选出那些极具代表性的植物，结合针对本土消费者口味偏好的大数据分析，挑选出口味元素备选。随后再经过感官评估小组的通感测试，邀请消费者参与口味盲喝、包装盲选、新品名称投票等环节，才会最终锁定产品精进的方向。

连续三年，百事从诗词作品中挑选出宛若正气君子的竹、犹如脱俗隐士的桂、寓意甜蜜美好的桃，陆续推出白柚青竹味可乐、桂花味可乐与白桃乌龙味可乐，以不用于一般可乐对口味选择与产品定位创新方式，从本土国风元素中寻求灵感，满足了中国市场不同消费群体对新鲜事物的好奇感。

持之以恒的本土化发展 为国风创新提供强有力后盾

分析百事太汽系列的成功，就不得不提到百事公司一直以来的本土化发展战略。

2012年百事在中国正式成立“百事亚洲研发中心”，这是百事公司在北美之外建立的最大、最具整合性的研发中心，这就意味着在本土产品的开发和创新上拥有了更强的支持能力和相应速度，也让中国研发团队在产品概念设定、口味选择、后续的产品优化上，都能更深刻的洞察和话语权。

除了靠谱的研发能力，百事「太汽」在营销方面也选择了本土化的沟通方式，为产品树立完整的国风概念、设计符合现代审美的国风包装、拍摄科技包裹下的国风大片……从而做到了真正的新中式通感，从口味、视觉、内容强化等方面，对消费者传递太汽系列国风属性的感知。如此钻研本土创新的百事太汽系列，也不负众望地在市场销售上取得了出色表现，展现出极强的复购拉新能力，更是一举夺得百事可乐近五年来新品的复购率第一名。

小结

新产品不是为了创新而创新，而是帮助企业实现差异化、时刻保持品牌活力、持续与消费者沟通的一种方式。对饮料品牌来说，创新是探索和撬动市场机会点的不变秘诀。而百事「太汽」系列的上市，让我们看到，产品创新在满足消费者尝新的猎奇需求之外，延展出的品牌价值与本土文化沟通。

我们也期待能看到更多差异化的品牌创新之路，为中国消费者带来更多惊喜。