根据Innova Market Insights的“2021年年度十大趋势”，随着消费者在新的一年里应对流感对他们身心健康的威胁，他们将越来越多地寻求个性化、成分增强、情绪调节和免疫力增强的营养。

食品饮料行业消费趋势每年都在发展演变，作为2020年最具影响力的事件之一，冠状病毒极大地重塑和提升了一些趋势，这些趋势将在新的一年变得更加突出。

2021年的消费趋势包括对个性化营养和产品的需求，满足个人的风格、信仰和需求。有调查发现，64%的消费者在购买产品时将这一点作为首要考虑。

个性化营养

“个性化营养是第一个趋势，消费者认为我吃东西的方式可以让我感觉和其他人吃东西的方式不同。所以，现在我们看到，消费者希望一切都量身定制。”

消费者在评估个性化营养时考虑的前三个因素是，产品是否满足他们特定的营养需求，是否适合他们的生活方式(包括他们的道德优先权)，是否基于他们的身体构成。

增强免疫力是当务之急 

2020年另一个重要趋势是增强免疫力，这一趋势将持续到2021年。Innova发现，全球60%的消费者表示正在更加积极地寻找支持其免疫健康的食品饮料产品。

此外,54%的消费者表示因为新冠疫情而投入时间和精力自学可以增强免疫健康的原料和方法。除了充足睡眠和身体健康外，消费者认为实现免疫健康的另一重要因素在于选择天然富含维生素、矿物质和抗氧化剂等营养成分的食物。

管理情绪

在持续的大流行期间，消费者不仅寻求营养来支持他们的身体健康，而且在长期孤立和高度紧张的状态下管理他们的情感需求。

Innova的研究显示，在接受调查的全球消费者中，44%的人说他们正在采取行动来支持自己的精神和情感健康。

作为回应，与情绪有关的包装声明的“惊人增长”。可口可乐于今年上半年在中国市场推出了添加多种草本植物、胶原蛋白肽和GABA的养颜助眠尊选28睡醒颜植物饮料，百事于美国上市了Driftwell增强型水饮料，添加了有助睡眠的L-茶氨酸和镁。

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成分当道

随着消费者对食品和饮料的需求变得越来越复杂，他们对用于制造营养密集、可持续、来源合乎道德的产品的技术的理解和接受程度也越来越高。

根据Innova的研究，全球五分之四的消费者相信食品和饮料是通过科学取得进步的，但是近年来这一信念“遭到了打击”。此外，多数人愿意为了饮食需求在产品天然性上做出妥协，而食品公司正在推出更多的结合食物天然属性和先进科技的解决方案。

这一趋势也促进了消费者对适应性物质和植物性物质的兴趣，强调了不同的趋势是如何相互重叠和支持的。

Innova 2021年的其他热门趋势包括:碰撞交融、摩登复古、网红时代、全景食尚 、植物前进和以知取胜等。