英国品牌Fentimans(芬迪曼)一直在关注高端软饮料和混合饮料类别的趋势。

 

这家英国公司生产天然植物酿造的饮料已有100多年的历史，该公司相信，饮料类别的高端化将会持续下去，而且会越来越强。

 

消费者继续渴望更高质量的选择，而精酿仍然是一种狂热。但该行业也受到其他因素的影响，比如去年英国引入了软饮料行业税，以及转向低酒精饮料的选择。 

 

高端软饮料和混合饮料的种类比去年增长了33%，现在价值5.17亿英镑，占总种类的11.5%。换句话说，根据CGA的数据，这相当于每消费1英镑的软饮料和混合饮料，就有近12便士用于交易。

 

北欧风味

 

斯堪的纳维亚对烹饪界的影响可能会延伸到酒吧和饮料领域。这包括使用在该地区长期流行的成分，如越橘和沙棘。

 

Fentimans在其《2019年英国贸易高端软饮料和混合饮料市场报告》中表示:“凭借其先进的社会政策和享誉世界的设计，斯堪的纳维亚文化对英国消费者的吸引力越来越大。”

 

丹麦的Noma和瑞典的Faivken等餐厅推动了北欧风味的潮流，并将斯堪的纳维亚美食提升到了世界上最好的美食之列。

 

在酒吧环境中，像奥斯陆Himkok这样的前瞻性思考场所在酒吧社区中获得了一个全球平台，并继续推动阿瓜维特酒和莳萝利口酒等斯堪的纳维亚传统产品。

 

“杜松子和松树等跨界食材已经被消费者接受，越来越多的人渴望访问和探索斯堪的纳维亚半岛，它在饮料界的影响力将继续增长。”

 

“此外，还可能使用甘草、越橘、云莓和沙棘等其他更不寻常的口味。”

 

超高端

 

去年，超高端烈酒的销量增长了24.5%，这表明消费者愿意为高品质的选择支付越来越多的钱。

 

几年来，高端酒一直在推动烈酒市场的增长，销售额同比增长6.3%。但随着消费者对饮料的接受程度和鉴赏力越来越高，以及大量的营销活动让消费者变得麻木，导致他们重新考虑什么是“高端”，一种新的超高端品类正在出现。

 

东方影响

 

全球化以及对新口味和体验的不断探索，可能会提高人们对东方影响的兴趣。随着2019年橄榄球世界杯和2020年奥运会都将在日本举行，Fentimans预计，人们对日本文化的兴趣将会激增。在日本文化中，“未来主义”、社交礼仪、对精酿和质量的执着等元素已经在消费者心目中给它贴上了高端和渴望的标签。

 

“日本威士忌行业多年来一直蓬勃发展，我们开始看到Ki No Bi、Roku和Nikka等品牌在其他烈酒类别中利用了日本威士忌的声誉和质量。在一个拥挤的行业里，他们对质量和传统的过分追求，对那些寻找既适合鸡尾酒又适合烈酒的消费者来说，是一个很好的信息。”

 

“这也是软饮料行业的一个重要趋势。该地区产品的天然配搭和推荐服务，正引发人们对柚子、樱花和绿茶等调酒市场口味互补的新兴趣，所有这些都能证明更高的价格是合理的。随着明年‘奥运热’的到来，我们预计日本将在所有事务上投入大量精力。”

 

发酵饮料

 

Fentimans说，消费者对糖和人造甜味剂的抵制可能会导致市场从甜饮料转向更美味的饮料。越来越多的人接受发酵的味道。

 

“整个饮料市场的消费者将更习惯于豌豆、芹菜、茶和甜菜根等蔬菜和调味品，我们预计这将在未来的软饮料创新中发挥重要作用。”

 

“推动这一趋势的将是这种软饮料作为一种健康益处的不断增长的营销——在奶昔、康普茶和酸奶饮料领域，人们已经看到了这一点。”

 

Fentimans观察到，发酵可以从相对简单的原料中开发出复杂而有趣的味道。康普茶越来越受欢迎，人们普遍接受了它不同寻常的酸度。在酒精饮料和非酒精饮料领域，发酵饮料的种类似乎都将迅速增长。

 

其他柑橘类

 

柑橘在很多饮料中都很常见，而且在本质上也很重要，但这种口味已经超越了橙子、葡萄柚、柠檬和酸橙的经典口味。

 

“佛手柑、柚子等香料已经出现在领先的香水品牌中，在米其林星级餐厅的厨房里也很容易见到，因此，未来几年，我们很可能会看到它们以更容易获得的形式传播开来。