近年来，全球最大的啤酒制造商一直在加大对无醇啤酒和低醇啤酒的投资。这就表明，这一类别不再是一个独立的利基市场，而是啤酒市场向前发展的核心部分。

 

对于大型啤酒商来说，为他们最大的品牌提供无醇饮料几乎是一种期望——比如百威啤酒和它的非酒精同类产品Budweiser Prohibition、喜力的喜力0.0、嘉士伯的嘉士伯0.0。 

 

这样的啤酒商会说，他们成功地克服了困扰这一类别几十年的关键挑战，比如人们认为自己的品味低劣，以及在社会上的可接受性问题。

 

虽然无醇和低醇啤酒绝不是大型啤酒商的唯一领域，但无醇和低醇啤酒的实力帮助啤酒商验证了这一类别，并推动了增长。 

 

价值大于量

 

全球啤酒行业的整体增长约为2%(1999-2017年复合年增长率)。然而，来自GlobalData的数据显示，在无醇和低醇啤酒类别的增长要活跃得多: 无醇啤酒大约为4%，低醇啤酒为3.5%。

 

这一趋势的主要驱动力是健康。根据GlobalData的数据，约37%的消费者表示他们计划减少饮酒。而新一代的啤酒消费者（年龄在18-24岁之间的人）则是最热衷于减少酒精摄入量的人群。

 

但这些消费者并不是在寻找无醇和低醇饮料的折中方案，而是在寻找一种类似的饮料。

 

“少喝点，喝得更好”是当今啤酒行业的座右铭。对许多消费者来说，喝得更好就是选择含有更好成分或精酿生产的优质饮料，这一点在精酿运动中得到了强有力的证明。但消费者也在寻找他们认为对健康更有益的啤酒——例如酒精含量较低、热量较低或使用有机成分的饮料(例如嘉士伯Organic Non或Michelob Ultra Pure Gold)。 

 

在销量停滞的市场中，啤酒类别正日益转向高增长和高价值的类别，如无醇啤酒和低醇啤酒。

 

低醇啤酒的酒精度一般被认为是3.5%或更低，而无醇啤酒则是0.00% -0.5%，这取决于市场。

 

嘉士伯估计，无醇类啤酒的增长速度是普通啤酒市场的3倍，每百升毛利润超过了啤酒类别的平均水平。

 

百威英博也看到了类似的机会。该公司注意到，无醇和低醇酒品牌往往价格较高，而且考虑到消费税往往较低，利润率通常较高。

 

喜力0.0：从欧洲到美国的扩张

2018年，喜力的无醇和低醇啤酒销量从2017年的1250万升增至1310万升。这一增长是由其旗舰饮料无醇啤酒替代品喜力0.0推动的。喜力0.0于2017年推出，并继续向新市场扩张。

 

喜力0.0从传统的啤酒原料开始，如水、麦芽和啤酒花提取物。然后再用喜力A酵母进行两次酿造和发酵，然后在自然过程中去除酒精。最后一步是混合饮料，以达到“水果味和轻微的麦芽味。”

 

喜力0.0最初在欧洲推出，欧洲是对无醇和低醇啤酒最感兴趣的地区。目前喜力0.0在全球38个市场有售，其中包括美国，并计划今年进一步扩张。

 

在欧洲，喜力0.0得益于该公司强大的市场地位和对低酒精饮料的需求，帮助其无醇和低醇啤酒产品在2018年实现了个位数的高增长。喜力表示，这种饮料并没有蚕食其他啤酒的市场份额，而是开辟了新的消费场合，比如午餐、运动后或人们需要开车的时候。

 

喜力首席执行官Jean-Francois van Boxmeer指出，美国市场对喜力来说与欧洲不同，但他相信需求是存在的。

 

“在欧洲，喜力0.0是一个安全的赌注。在我们所有的欧洲公司中，我们实际上都处于市场领导者的地位，即使不是第一名，也是非常强大的第二名。”

 

“在美国，情况要微妙一些，因为我们在绝对意义上是一个非常非常小的参与者。但我们也与经销商结盟，他们自己也有强烈的信念，认为他们的本地市场有需求。”

 

虽然喜力0.0是喜力在无醇和低醇啤酒领域的旗舰品牌，但它远非唯一的无醇和低醇啤酒。

 

在啤酒和非啤酒产品组合中，这家荷兰啤酒巨头目前在125个品牌中拥有325种低度和不含酒精的产品。喜力表示:“我们在这一领域的独特投资组合正在增长，从无醇啤酒到麦芽啤酒，我们的创新重点是基于麦芽的饮料和能量饮料。”

 

“无醇和低醇市场的增长预计将继续，我们的雄心是成为这一领域的领导者。我们的目标是走在品味创新的前沿，并利用文化的转变来实现健康、平衡的生活方式。”

 

选择不仅限于水或软饮料

 

除了喜力，欧洲一直是嘉士伯无醇啤酒增长的核心驱动力。在2018年，这家丹麦啤酒巨头的无醇啤酒销量在西欧增长了33%。

 

嘉士伯表示，它看到无醇饮料领域的显著增长，承诺将向无醇饮料领域投入更多资金。

 

嘉士伯的精酿、独特和无醇啤酒的产品，现在占其全球收入的30%，销量的7%。

 

嘉士伯已经推出了其旗舰品牌嘉士伯的无酒精版本：嘉士伯0.0。嘉士伯形容这种啤酒“像传统啤酒一样锋利，自然清爽，但却不含酒精”。就像嘉士伯所有的啤酒一样，它是用天然成分酿造的。然后以同样的方式酿造嘉士伯比尔森风格的啤酒，在此之前要去除酒精。

 

根据市场情况，嘉士伯目前还提供Carlsberg Nordic Ale、嘉士伯有机无醇啤酒(Carlsberg Organic Non-Alcoholic)和Carlsberg Nordic Gylden Bryg等啤酒，酒精度均为0.5% ABV。

 

它还拥有其他品牌，如挪威的Munkholm、瑞士的Feldschlosschen Alkoholfrei和俄罗斯的Baltika #0 (2018年增长了35%)。

 

嘉士伯去年5月在保加利亚和波兰推出的首款全球独立无醇啤酒Birell获得了“积极回应”，计划今年在更大范围内推出。

 

嘉士伯表示，过去几年，随着消费者对所购买的食品和饮料有了更高的认识，无醇饮料类别出现了巨大增长。因此，越来越多的人选择无醇饮料。但他们不希望自己的选择仅限于水或软饮料。他们正在寻找更广泛美味选择。

 

嘉士伯表示，推出Birell是为了应对过去10年无醇啤酒市场90%的增长。它看到消费者从其他非酒精饮料类别转向无醇啤酒。

 

不仅是一种选择，而是一个全新的市场

 

整个食品饮料行业的消费者都在寻找新的品牌和新的体验: 这是一个反映无醇和低醇啤酒的类别趋势。

 

百威英博首席执行官Carlos Brito说，这个行业不再是只有一两种传统啤酒的替代品，而是要效仿传统啤酒的选择，推出多种不含酒精和低酒精的啤酒。

 

这给消费者提供了多种啤酒，以满足不同的需求、场合、口味和风格。

 

因此，该公司在2018年推出了12款新产品，在全球范围内推出了76个无醇和低醇啤酒品牌。其中包括2016年推出的Budweiser Prohibition、2012年推出的福佳白啤酒0,0、2012年推出的Jupiler 0,0%、2017年在南非推出的Castle Free、8月在澳大利亚推出的Carlton Zero、哥伦比亚的Aguila Cero以及今年在比利时推出的莱福金啤酒0.0%。

 

“这正是消费者想要的，因为这些品牌是不同的，它们在流动性、风格方面提供了不同的配置，而消费者希望有这样的选择。”

 

主流选择？

 

啤酒行业的关键问题是，无醇和低醇啤酒是否会成为主流选择。另一个关键问题是，它们能否从软饮料等邻近类别吸引消费者，或者他们的成功是否会以牺牲啤酒商的核心品牌为代价。

 

这并不是说这些啤酒商是否或何时会把无醇和低醇啤酒作为他们未来不可分割的一部分。

 

百威英博已经明确表示，其目标是到2025年，无醇和低醇啤酒占其啤酒总量的20%。

 

考虑到百威英博是世界上最大的啤酒制造商，那将是很多啤酒。