容器设备冲洗、地面清洁、发酵过程降温处理、地面杀菌处理、管道冲洗……葡萄酒酿酒厂在生产期间需要消耗大量的水。这一点对于市区的小型初创酿酒商来说尤其困难。如今，独立酿酒发酵系统GOfermentor想要改变这一点。

2013年一对美国夫妇在退休后开始涉足葡萄酒行业，他们开发出GOfermentor发酵设备，并拥有自己的小酒厂，用于测试机器和测试新的葡萄和酵母。丈夫Vijay Singh博士是一位生物技术专家，曾研发出Wave Bioreactor技术以一次性培养袋改变了生物制药生产。他认为可以将类似理念应用于葡萄酒酿造过程，在一个更清洁的环境中让酿酒成为一次性系统。

据Singh夫妇估计，每1加仑葡萄酒要消耗4加仑的水冲洗，一旦受到洗涤剂残留污染这些消耗就都化作浪费；另一方面，小型酿酒厂——尤其是位于需要许可证的市区的小酒厂——面临着如何妥善处理废水的挑战。

GOfermentor系统占地4 x 4英尺，可处理一吨的葡萄，其设计目的旨在取代传统酿酒用标准钢制储罐。传统钢制储罐不但造价昂贵，在使用前后的清洗过程中都需要大量的水。

而GOfermentor的发酵环节是在可生物降解的一次性塑料袋中，这一设计可以减少90%的用水量，并减少清洁劳动。这种葡萄酒每个发酵周期约九天，可以处理1吨葡萄生产170加仑（约644升）葡萄酒。

Singh夫妇认为只能处理1吨葡萄是唯一的局限，因为主要酿酒商大多数一次能处理20吨葡萄。然而，美国80%-90%的葡萄酒来自小公司，他们已经感受到来自初创葡萄酒厂以及那些没有仓库的酒厂的兴趣。目前他们的客户主要为小微型酒厂，来自澳大利亚、西班牙、意大利和美国客户购买多联GOfermentor机器来保持生产进度，并反馈这一系统比传统的钢罐更容易操作。