硬苏打水在美国大获成功，在未来仍具有潜力。荷兰合作银行近期表示:“这不仅是因为该行业目前的规模足以吸引人们的注意力，还因为它能够在未来多年保持显著增长。”

根据荷兰合作银行的最新数据，硬苏打水(刚推出5年)已经占据了美国啤酒市场近10%的份额。这一类别的销售额已经达到40亿美元，明年将增长50%(这是一个可以实现的目标)，这一类别将有进一步的飞跃。 

荷兰合作银行还指出，未来5年，硬苏打水有望占到啤酒总销量的20%。

“把钱花在刀刃上”

在美国，硬苏打水的成功是由许多因素推动的。首先，硬苏打水是一种非常容易接近的入门级酒精饮料；其次，大量的口味创新让人们对这类产品产生了兴趣，同时也吸引了那些在不同类别之间游走的饮酒者；此外，消费者也受到了White Claw和Truly Hard Seltzer的定点推出和营销的推动。

当然，问题是这种增长能否在未来几年持续下去。荷兰合作银行表示，答案是肯定的。

“我们预计硬苏打水市场的销售会有显著增长，在接下来的五年里，硬苏打水将达到啤酒总量的20%。虽然这仍远低于几十年前淡啤市场的峰值(现在市场更加分散了)，但容易饮用、容易获得的产品自然会在该行业占据很大的位置。业内人士的预测也同样乐观，行业(无论是领导者还是挑战者)都在把钱花在刀刃上，不仅在营销上投资，还在生产能力上投入了大量资金，以跟上不断飙升的需求。”

但是，为什么这种增长能够持续呢?有三个关键原因。

首先，迄今为止推动硬苏打水成功的趋势将继续推动这一类别的发展。其次，零售商正意识到该品类的重要性(“我们希望该品类拥有更多的货架空间——货架空间的增加和知名度的提高创造了一个良性循环”)。第三，大型啤酒企业正在陆续进入这个类别。

大型啤酒制造商进入

啤酒销量低迷多年来一直困扰着啤酒巨头，这促进了其投资组合的多样化。从这个意义上说，啤酒商之间存在着一场“空白竞争”，希望找到成功的品类来补充自己的核心啤酒产品组合。

早在疫情前，大型啤酒制造商就已经开始进军苏打水市场。对于许多酿酒商来说，苏打水现在已经被证明是在充满挑战的2020年疫情中的一个显著的红利。展望2021年，“几乎所有美国啤酒厂商都有在2021年推出新产品的重大计划。”

硬苏打水的吸引力之一是啤酒和苏打水之间的转换成本是合理的，并可以利用现有的设备。糖比麦芽和啤酒花便宜，但是，苏打水产品的定价相对于啤酒而言偏高。

然而，最有趣的是增量。百威英博报告称，Bud Light seltzer 75%的销售升至榜首。星座集团表示，90%是递增的——这意味着啤酒正在从其他品类抢走消费者。苏打水并没有蚕食啤酒的销量，而是大大增加了啤酒类别的实力。

在扩大规模的同时，大型啤酒制造商在这一领域的兴趣无疑会改变未来几年的市场格局。

这一类仍处于起步阶段。百威英博在这一领域的投资组合已经表明，许多不同的方法都是可行的，也显示了它们可以以惊人的速度进入这一领域，摩森康胜和星座集团也有一系列类似的产品进入该领域。其他新品牌正在使用各种各样的口味，甚至向健康和保健领域进军，使用有机标签和添加维生素。

但是，随着硬苏打水市场的规模持续增长，该领域有足够的空间让每个人都能分一杯羹。