上个月，百加得（Bacardi）在全球100个城市派遣了7000名员工“Back to the Bar”，探索最新的鸡尾酒趋势。他们的发现，无酒精鸡尾酒和低/无酒精饮料的受欢迎程度激增。百加得欧洲宣传主任Ian McLaren解释了这对百加得的意义。

今年2月，百加得发布了《2020鸡尾酒趋势报告》，该报告汇集了百加得从世界各地调酒师和消费者那里收集到的所有洞见，旨在揭示鸡尾酒界的新动向和未来趋势。 

该报告的发布恰逢百加得158岁生日和让全球100多个城市的7000名百加得员工“Back to the Bar”的年度“Founders Day”的传统。所有这些动作都是为了与那些每天与鸡尾酒爱好者交谈的调酒师建立联系，探索未来一年最热门的鸡尾酒新趋势。

McLaren指出，我们相信品牌是建立在酒吧，而不是董事会, 因此，参加一个晚上的“酒吧凳”调查，对于来自各行各业的员工来说，是一个享受与调酒师交谈的绝佳机会——烈酒行业的潮流鉴赏家和风尚引领者——以及鸡尾酒爱好者本身。

根据尼尔森NGA的数据, 40%的酒吧收入受到调酒师推荐的影响。 因此，作为“Back to the Bar”的一部分，我们进行了数千次对话，这对我们来说是一种非常强大的方式，可以让我们把握鸡尾酒文化的脉搏，并让消费者成为我们所做一切的核心。

流行趋势1: 低/无酒精饮料激增

我们的首份《2020鸡尾酒趋势》报告发现，83%的调酒师认为低酒精饮料很受欢迎，而在2019年，谷歌上“无酒精鸡尾酒”的搜索量增加了42%。

预计到2022年，英国低/无酒精烈酒市场将大幅增长81%。

这并不令人惊讶，因为我们看到，在全球范围内，所有行业都出现了谨慎饮酒和有意识消费主义的趋势——根据全球网络指数(GWI)的数据，健康产业的增长速度似乎将是全球经济增长速度的两倍。

可以肯定地说，低/无酒精产品是长期存在的，而不只是针对一小部分消费者或场合。

在百加得，我们致力于为消费者提供优质的饮酒体验。因此，我们去年推出了MARTINI Dolce Zero气泡酒，而且我们已经推出了非常棒的低酒精、开胃酒选择，比如MARTINI Fiero & Tonic 和 ST-GERMAIN Spritz。

但我们不会止步于此。我们在2020年推出的新0%产品，加上现有品牌的扩展，将会激发我们的客户和消费者对这一领域更大的兴趣。对于谨慎饮酒的潮流来说，这将是改变游戏规则的一年。

流行趋势2:高端化

随着消费者不断探索新的高端产品，网上购物对独特体验的需求也在上升。“喝得更好，而不是更多”的趋势正在增长，但需要注意的是，鸡尾酒爱好者对鸡尾酒体验的要求越来越高。从装饰物到玻璃器皿，从原料来源到可以在互联网上分享的造型，递送过程必须准确无误。

在大多数发达经济体，高端朗姆酒仍然是最大的市场驱动力之一，黑朗姆酒引领着高档酒的游戏——这对我们作为“朗姆酒之王”来说是个好消息，也是我们将陈年朗姆酒组合(BACARDI Cuatro、Ocho和Diez)与关键趋势相匹配的一个完美例子。

在我们的《鸡尾酒趋势报告》中，43%的调酒师将黑朗姆酒列为最顶级的高端酒。紧随其后的是龙舌兰酒，这对PATRON这样的高端品牌来说是一个巨大的机会，可以继续引领潮流。

流行趋势3: 可持续性/有道德意识的消费者的崛起

可持续性是消费者最关心的问题，对调酒师来说也不例外。三分之二的调酒师说现在对可持续性饮料的需求很大，超过30%的调酒师说消费者对新鲜的本地配料越来越感兴趣。

我们的报告还发现，消费者的环保意识越来越强，调酒师正在依靠零废物成分开发新的配方。

今天，我们生活在一个以社会和环境贡献来评价公司和个人的世界。消费者要求并期待品牌在其供应链、生产流程和成分方面保持透明。

那些与受众有更大、更真实联系的品牌更能适应变化的趋势，并对当今消费者不断变化的需求做出反应。作为一家家族企业，我们相信，我们不仅要为消费者做正确的事情，也要为我们经营的社区做正确的事情，而可持续性对我们来说不是可有可无的额外选择。

我们用可持续来源甘蔗做百加得朗姆酒，我们采用植物燃料实现零浪费垃圾填埋场。从田野到酒瓶再到鸡尾酒的每一步，我们品牌的尊重和爱护环境。

参考资料：尼尔森CGA内部用户调查，2019年秋季谷歌趋势(2019)