世界咖啡行业门户网站Allegra The World Coffee Portal(WCP)分析了英国的咖啡饮料市场，发现RTD、冷萃咖啡和冰咖啡饮料增长最快。

在一系列消费者调查、行业咨询以及实地和数据研究中，Allegra WCP撰写了“Iced UK 2019”的报告。该团队确定，2018年英国冰咖啡销量增长至3.95亿英镑，比2017年增长14.3%。

这一类别占英国专业咖啡店市场份额的5.8%，年营收达68亿英镑。WCP预计，英国的冰咖啡饮料将以其强劲的市场势头为基础，2019年的销售额将达到4.49亿英镑。

据估计，英国咖啡馆每年销售超过1.7亿杯冷饮，其中大部分在夏季销售。这主要是由30岁以下的消费者主导的，45%的人表示他们每周都会购买一次。

然而，对于消费者来说，价格是个问题，只有24%的英国消费者认为冰咖啡物有所值，而独立咖啡馆和烘焙店正面临严峻的零售挑战。

RTD和冷萃咖啡的未来

即食饮料品种吸引了注重健康的英国消费者，因为它们通常比商店里手工调制的混合饮料含糖量和卡路里更少。约50%的受访者向WCP表示，如果他们更健康，就会更经常地购买冷饮。

Allegra创始人兼首席执行官Jeffrey Young表示，“对于英国咖啡市场来说，冰咖啡继续代表着一个不断增长的机会，可以创新，接触年轻消费者，并扩大咖啡场所的吸引力。”

“虽然还需要做更多的工作来扩大季节性需求，但对于那些希望牢牢把握英国咖啡市场发展脉搏的运营商来说，提供强劲多样的冰咖啡是必不可少的。”

报告指出，45%的行业领导者认为冷萃咖啡是冷饮领域最重要的产品机遇，尽管冷萃咖啡的销量仍然只占热咖啡的一小部分。

手工制作的冷饮以42%的市场占有率位居第二，只有10%的受访者认为硝基冷啤酒在英国将具有广泛的市场占有率和商业潜力。

面对饱和的市场

尽管面临着来自大品牌和商业街店铺的竞争，但英国消费者对高品质烘焙咖啡的需求仍在持续，他们希望享受“咖啡烘焙体验”。WCP表示，44%的行业领导者预计，独立咖啡馆将成为批发分销的最大增长渠道，其次是工作场所和包销餐饮。

小批量、单一产地的咖啡预计将在未来一年越来越受欢迎，尤其是来自卢旺达、缅甸和中国的品种不那么常见。可持续发展举措很重要，88%的烘焙商和60%的消费者愿意为符合道德标准的咖啡支付更高的价格。

来自其他烘焙商的竞争被认为是当前市场面临的最大挑战，49%的受访者表示，烘焙商的供应超过了消费者的需求。一些烘焙商正通过并购来保持竞争力。

英国严峻的零售环境正在恶化，这在很大程度上是由于政治不确定性以及劳动力和房地产成本不断上升。但WCP的数据显示，去年英国7000多家独立咖啡馆的销售额增长了4%，80%的受访咖啡馆老板表示销售业绩良好。

“毫无疑问，与规模庞大的竞争对手相比，独立咖啡馆面临着一场艰难的斗争，尤其是在如今充满挑战的零售环境下。但那些以锋利的菜单质量和无缝的、高度个性化的服务为特色的独立咖啡馆确实面临着非常光明的未来。”