本月全球市场研究公司Innova公布了2019年食品饮料行业的十大趋势，其中“探索发现：热爱探险的消费者”是值得关注的主要趋势之一。

研究显示，在对比2017年和2016年的新产品发布数量时，互联的世界让各个年龄段的消费者对其他文化更加了解，对“探索发现”主张的增长做出了35%的贡献。

Innova预测，在糖果行业，“热爱探险的消费者”将站在任何新趋势的前沿。

走出舒适区

“消费者正在走出自己的舒适区，去探索更大胆的口味和多元感官的食物体验。人们关注的焦点是加重的感官传递，这往往与意想不到的因素结合在一起。”

玛氏的KitKat新推出的红宝石可可口味巧克力和Creative Confectionery公司推出的辣椒巧克力棒就是很好的例子。Creative的巧克力棒在口中的辣度从微辣变为极辣，推出的挑战就是“你敢要多辣?”

健康和绿色的吸引力以及食品的“快餐化”也将在2019年成为消费者最优先考虑的问题。Innova的研究显示，63%的千禧一代因为“太忙”而把正餐换成零食。

Innova表示，吃零食将不再是可有可无的额外选择，而是成为“确定的场合”。“这是所有食品和饮料类别创新的中心焦点，在过去五年里全球食品饮料业平均增长10%，零食业也是如此。”

Innova预测的10大趋势：

1. 探索发现：热爱探险的消费者 食品和饮料行业越来越注重满足爱冒险的消费者。

2. 植物王国 以植物为主的市场没有放缓的迹象。

3. 替代食品：随着越来越多的消费者关注健康和可持续性，替代食品和配料呈上升趋势。

4. 绿色可持续：该行业正日益致力于满足客户对可持续发展的期望。

5. 吃零食：最重要的场合:对大多数消费者来说，吃零食是日常生活的一部分，而且一直如此。

其他的热门趋势是：6.私人定制；7.纤维的新发现；8.身心愉悦；9.小而不凡；10. 食时互联。