随着消费者饮料选择的转变，碳酸软饮料市场受到的冲击最大。例如，根据总部位于纽约的饮料营销公司(BMC)题为《到2022年美国的碳酸软饮料》的数据，美国碳酸软饮料市场的复合年增长率较2012-2017年下降1.6%。BMC的报告称，2001年至2006年的该类别的复合年增长率最后一次没有下降，这一数据是持平的。

尽管经济表现面临挑战，但预测显示经济收缩速度有所放缓。BMC预测，2017-2022年期间，碳酸软饮料市场的复合年增长率将下降0.4%。尽管预计碳酸软饮料的销量仍将下滑，但这可能是市场改善的迹象。

BMC研究董事总经理Gary Hemphill表示:“对碳酸软饮料的需求依然疲软，但由于在饮食领域的表现有所改善，2018年碳酸饮料的表现略有改善。”

英敏特驻芝加哥的高级饮料分析师Caleb Bryant也详细介绍了碳酸软饮料市场最近的一些涨幅。

“虽然我们没有近期的销量数据，但2018年对碳酸软饮料品牌来说是重要的一年，碳酸软饮料的总销量增长了2.2%。这一整体增长是由健怡可乐销量的强劲增长推动的。健怡可乐推出了新的瘦罐健怡可乐口味。百事可乐也经历了销售增长，这可能是由于轻怡百事带动的。”

他继续说:“去年，大部分全热量碳酸饮料的销量也有所增长，芬达、Dr Pepper和Canada Dry等品牌的销量都有显著增长。”

根据总部位于芝加哥的信息资源公司(IRI)的数据，截止2月24日的52周内，包括便利店在内的美国多家门店的碳酸饮料销量下降了1.9%。尽管销量下降，但同期以美元计算的销售额却增长了2%，总额超过279亿美元。

总部位于芝加哥的欧睿信息咨询公司研究分析师Alexander Esposito也对饮食和口味板块的表现给予了高度评价。

他说:“2018年，不包括不含咖啡因的碳酸饮料和减肥饮料，普通可乐的碳酸饮料销量继续下滑，与前几年类似。然而，非可乐类碳酸盐类产品的各种分类显示出令人惊讶的发展。可口可乐公司通过对健怡可乐系列产品的改进取得了成功，该系列产品采用了创新的口味配方。我们也看到非可乐类产品表现良好。尽管对糖的担忧拖累了其他类别的汽水，但柠檬酸橙汽水的表现尤其出色。”

领先的软饮料品牌2012-2017年所占份额

 

资料来源：饮料营销公司(BMC)

与消费者建立联系

在过去20年左右的时间里，影响碳酸软饮料市场的一个宏观趋势是健康。

BMC的Hemphill说:“消费者对健康饮料的需求对碳酸饮料类别产生了负面影响。消费者仍然喜欢苏打水，但他们越来越喜欢瓶装水等更健康的饮料。”

英敏特的Bryant也表达了类似的观点，但他指出碳酸软饮料市场仍然保持着一个核心基础。

他说:“消费者对健康的兴趣对碳酸软饮料市场有负面影响。由于消费者对碳酸软饮料的健康问题感到忧虑，他们减少了喝碳酸软饮料的频率，或干脆不喝碳酸软饮料。61%的非碳酸软饮料消费者表示他们不喝碳酸软饮料，因为碳酸软饮料含糖量太高。”

“尽管消费者对健康问题感到担忧，但历史上的碳酸软饮料销售大致持平或轻微下跌，而非大幅下跌，这显示了核心消费者并没有减少他们的碳酸软饮料消费。百分之二十的每周喝多次或更多次碳酸软饮料的消费者表示，他们并不担心碳酸软饮料带来的健康问题。”

欧睿的Esposito表示，除了对含糖量的担忧，对人工甜味剂的不信任也影响了这一类别。然而，这一类别经受住了这场风暴。他表示，尽管存在这些趋势，但水果口味的子品类在混合饮料中一直能够维持增长。

由于这一影响，专家建议加强碳酸软饮料制造商接触消费者的方式。

英敏特的Bryant说:“英敏特的一种趋势被称为‘感官感’，它描述了品牌如何通过提供独特的感官体验来与消费者建立联系。我们看到碳酸软饮料品牌通过技术(如Arctic Coke Cooler)、产品本身(如 Nitro Pepsi)和包装(如Mountain Dew Game Fuel)为消费者提供感官体验。”

碳酸软饮料市场上的许多制造商为了与消费者建立联系，已经接受了一种趋势就是包装创新，尤其是更小的包装尺寸。

BMC的Hemphill说:“行业对此的反应之一是缩小包装尺寸。对于那些仍然喜欢碳酸饮料但希望减少消费的消费者来说，较小的包装尺寸是完美的解决方案。”

英敏特的Bryant还强调了在与边缘碳酸软饮料消费者打交道时，小包装的重要性。

他解释说:“小型易拉罐对碳酸软饮料非常重要，因为小型易拉罐可以吸引那些希望减少碳酸软饮料用量，但仍可享用碳酸软饮料服务的消费者。对于那些不想完全放弃碳酸软饮料的消费者来说，迷你罐是一种小小的放纵。”

“碳酸软饮料品牌需要专注于在碳酸软饮料市场上保持偶尔、不经常的消费者，因为失去的消费者不太可能再次购买碳酸软饮料。70%的非碳酸软饮料消费者表示，没有什么能激励他们购买碳酸软饮料。迷你易拉罐可以让有风险的碳酸软饮料消费者参与其中。”

碳酸软饮料制造商可以与消费者联系的另一个领域是通过甜味剂创新。

Bryant解释道：“消费者通常对碳酸软饮料甜味剂有强烈的固定偏好。例如，许多消费者对阿斯巴甜有负面看法。然而，当轻怡百事将阿斯巴甜从配方中移除时，却遭到了消费者的强烈反对，销量也大幅下滑。2018年，百事公司重新推出了阿斯巴甜轻怡百事，销量强劲增长。碳酸软饮料品牌需要专注于迎合核心消费者及其甜味剂偏好。”

“零卡路里甜菊糖碳酸软饮料品牌Zevia继续经历强劲的销售增长，并在2018年推出了首个电视广告。然而，考虑到Zevia的受欢迎程度，其他添加了甜菊糖的碳酸软饮料的市场可能很小。”

口味和功能

与任何饮料类别一样，碳酸软饮料制造商正在评估口味和功能在软饮料市场上所能发挥的作用。然而，专家指出，就口味而言，市场主导者已经站稳了脚跟。

Hemphill  说：“在碳酸饮料口味方面，可乐仍然是王者，约占总品类销量的一半。最大的品牌是可乐，所以我们相信可乐可能仍然是最受欢迎的口味。也就是说，我们看到消费者对口味品种的需求在范畴之内。所以柠檬、柑橘和胡椒类软饮料也占了很大的比重。”

对于那些想在碳酸软饮料中探索新口味的人，英敏特建议他们从餐饮频道中寻找线索。

他表示:“草药、花卉和植物香料都代表着顶级碳酸软饮料品牌的口味机遇。品牌可以从这些领域得到启发，专注于花香的开发。”英敏特的数据显示，2015年第四季度至2018年第四季度，鲜花味酒精饮料的销量增长了65%。

不过，对软饮料生产商来说，更大的障碍或许在于它有能力利用饮料创新的功能方面。然而，欧睿的Esposito 指出，这种方法已经取得了一些成功。

他说:“考虑到我们已经看到Bai Bubbly的成功，功能性配方在碳酸软饮料中肯定有潜力。”

其他分析师预计，考虑到该产品的声誉，开发功能性软饮料的前景有限。

英敏特公司的Bryant说:“虽然强化碳酸软饮料品牌已经存在，例如含有维生素、益生菌和蛋白质，但这些产品可能只有一小部分消费者。如果消费者想要一个‘健康’的碳酸软饮料，他很可能会选择一个熟悉的饮料品牌，而不是一个未知的健康碳酸软饮料。”

消费者对真正健康饮料解决方案的追求也将成为软饮料市场未来发展的一个因素。

“我们认为，碳酸软饮料类别的销售将继续低迷，主要原因有两个：人们想要多样化和更健康的产品，这两种趋势为该类别在未来的发展方向提供了阻力。”

虽然碳酸软饮料市场仍会继续推出健康饮品，但软饮料仍有机会利用整体饮料市场非酒精饮品的趋势。

英敏特公司的Bryant说:“酒精消费量的下降意味着碳酸软饮料有机会将自己定位为酒精饮料的替代品。过去的工艺碳酸软饮料品牌专注于真正的原料和‘工艺’，而新的碳酸软饮料可以通过更复杂、不那么明显甜的口味，为消费者提供优质的饮酒体验。”

此外，尽管酒精总消费量在下降，但在高端和超高档烈酒的推动下，烈酒消费量正在上升。碳酸软饮料可以通过提供优质产品在酒精饮料市场找到出路。