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电子邮件内容转载自Vista氢商业（ID：Qingshangye666），作者照川。
便利蜂里卖的咖啡，绝对是我喝过最便宜的咖啡机现磨咖啡。
看看这个价格表吧： 中杯热美式5块，大杯热美式6块，拿铁6-8块，经典款咖啡都很便宜。
便利蜂“不眠海”：这也敢叫精品咖啡？ 但不管怎么说，便利蜂咖啡只是咖啡界的“工具人”，实用性强，但口感实在不敢恭维。 不过最新消息是，便利蜂要推精品咖啡了。 啥是精品咖啡呢？ 咖啡师制作，不劳您亲自动手；有独立品牌：“不眠海 Sober Hi”有8-10平米的独立空间，可以坐下了；也涨价了，价格区间在12-25块钱......
耳听为虚，为了验证便利蜂的“不眠海 Sober Hi”咖啡到底怎么样，我去三里屯SOHO的便利蜂看了看。 结果发现，咖啡价格根本不是我们想的那回事： 便利蜂的精品咖啡，居然更便宜了。 三里屯店的不眠海，是在便利店里单独隔出来的一个区域。 带有泼出咖啡样式的浅蓝色品牌logo，和咖啡柜台蓝白色的设计，成功让咖啡区脱离出了便利店的烦乱，有种特别的清新之气。 用的咖啡机是La Marzocco的，是来源于意大利的咖啡机品牌，属于比较高端的意式咖啡机。 虽然价格表上大杯摩卡价格已经飙到25元，拿铁、奥利白、卡布奇诺都是小杯15，大杯20，连大杯美式的也要15元，看起来贵了不少。
Bottle Dream、即刻和知乎联合了国内33个咖啡品牌，搞过“我带我的杯”活动，推出了“自带杯折扣”。连星巴克也有自带杯子减4元的活动。 除去这些小花招，不眠海咖啡的口味到底尝起来怎样呢？ 为了避免个人口味影响判断，我特意上大众点评去看了大家对便利蜂“不眠海 Sober Hi”咖啡口味的评价。 果然，有人就建议别点不眠海的加冰咖啡，因为味道很淡。 看来并不是我口味太挑剔，而是不少人都觉得，不眠海咖啡的味道，实在没有好到哪去。
明目张胆和瑞幸抢生意，便利蜂怎么想的？
图源：@大众点评用户JULIEJOELULY
首先就是十分类似的咖啡定价系统： 瑞幸咖啡卖的咖啡基本款美式、拿铁的折后价格，基本在13-17元之间。而不眠海的基础款咖啡价格定在15-20元。 再加上咖啡口感大同小异（都挺寡淡），就有了顾客必然要二选一的情况。
而后哪怕可以用自带杯，也是先用纸杯做好，再倒进顾客自带的杯里，折腾了半天，还是多浪费了一个纸杯。 我们采访了北京朝阳区一家瑞幸的咖啡师，发现这和瑞幸的咖啡师制作咖啡流程有关： 当顾客在自己手机的小程序或者APP下好单，制作台内的收银机就会吐出蓝色的标签，写明哪款咖啡，几分糖，是否去冰。 撕掉标签后的不干胶，把标签贴在杯上的框里，开始制作。 他们的店位于比较繁华的地段，每天单子很多。很可能瞬间就来了一大堆单，为了追求速度，许多饮品的制作都是交叠的，只能通过杯上标签辨认。 用客户杯子直接制作，则根本行不通。 刚刚“死而复生”的瑞幸，转眼就又有了一个想要抢蛋糕的强劲对手。
以前的咖啡：白领提升格调佳品现在的咖啡：社畜提神续命良药 不知从什么时候，我们喝咖啡越来越不需要“场景”了。 在上海一家金融机构工作的小夏，说咖啡是她的每日续命水。每一杯咖啡都是第一口最爽，醇香的咖啡进肚之后，一股清醒之气直冲天灵盖。 小时候她看多了《杜拉拉升职记》，觉得在上海这座城市喝咖啡，是相当光鲜亮丽的高品质生活。 而如今，她就是想不喝咖啡都不行了：一般都是上班路上灌下一大杯热美式。她可不想因为早会上脑子稀里糊涂，反应不够敏捷被领导批一顿。
图源：《穿Prada的女魔头》里的快咖啡场景
而互联网大厂打工人罗罗，则是全天都在喝咖啡，因为公司的茶水间有免费的咖啡供应，所以免费的羊毛不薅白不薅。 根据前瞻产业研究院的数据显示，预计到了2025年，中国的咖啡市场将达到2171亿元。 从前人们喝咖啡，就意味着高端，意味着格调。比如说坐在咖啡馆里听萨克斯，是享受生活的一部分。 现在则完全不同，在一线城市生活的白领群体，多数是因为工作压力大，才拼命灌咖啡，催生了国内咖啡市场的急速膨胀。
而“单店盈利能力极强”的Manner，靠着快、便宜、好喝吊打星巴克。 Manner走的是“小而精”路线，连锁小店不太考虑高大上的“场景”。它几乎把从场地租金里省出来的钱，全部补贴到咖啡价格里去了。 店里美式咖啡卖15元，拿铁等经典咖啡，价格也在15-25元之间，价格非常吸引年轻白领。 比起市面上其他咖啡来说，它也则更浓醇。正常一杯咖啡会消耗18克-20克左右的咖啡豆，Manner则会用掉25克，简直太良心。
现在人们喝咖啡就像喝药，总希望它能更浓一些，更快起效，最好变成能让工作效率大幅提升的“聪明药”。
或者多出些咖啡花样：香草、海盐、焦糖、奶盖、啵啵......只图能为日常匆忙而无趣且高压的工作，加入一点点新鲜活泼的“兴奋剂”。
更快、更浓、更丰富、更便宜，我们对咖啡的需求，不也正好是这个世界对我们的要求么。
