随着消费者追求健康和天然的趋势，生姜已开始出现在各种苏打水、果汁和汽水中。含有姜元素的饮料在口味个性化的基础上，更加契合当下消费者追求健康养生的潮流。

全球领先市场调研公司IMARCGroup的生姜加工市场报告指出，2018年全球生姜加工市场价值21.6亿美元，预计到2023年生姜加工产品市场将达34.2亿美元。

全球市场研究公司Transparency Market Research报告也指出，在2017年至2022年期间的复合年增长率为6.50%，预计到2022年底全球生姜市场价值将达到41.8亿美元。

如今，伴随着姜味的日渐流行，生姜正以全新的面貌，在食品饮料领域大放异彩。 

2017年，可口可乐在日本等地推出姜汁可乐。

2020年伊始，可口可乐在美国推出了两款姜味雪碧——Sprite Ginger和Sprite Ginger Zero。

 

此外，中国作为生姜的生产大户兼出口大户，占据着全球生姜出口量的69%。然而在生姜零食饮料方面，市场热度相对比较低。

屈臣氏推出的干姜味汽水是一款口味独特的潮流饮品，产品中含特有干姜提取物，且不含脂肪、蛋白质和糖，既可以直接饮用，也可以作为的理想“洋酒伴侣”，进行多种搭配，创造多层次的口感。

  怡泉也推出了一款姜味汽水，产品配方极其简单，无糖、无热量，不会为消费者的身体增加负担。

2019年，崂山矿泉公司为了丰富产品战线，推出了一款姜味饮料——黑糖姜汁植物饮料。

2017年5月，德芙旗下新品姜味黑巧克力上市。