新加坡椰子水品牌Cocoloco正从传统的新鲜椰子供应商转型为食品饮料制造商，其今年年年初推出的天然粉色椰子水目前已在几家主要零售店上架。

Cocoloco椰子水采用全天然、无热高压工艺，以确保其消费者能够享受尽可能健康营养的产品，同时产品无色素添加自然呈现粉红色，为颜值加分。

Cocoloco的母公司名为暹罗椰子Pte有限公司，是一家知名的泰国椰子供应商，为大型食品服务机构提供服务。Kelvin Ngian在子承父业后以全新的视角力图让这家从事椰子业逾18年的家族企业重新焕发活力。

Ngian介绍，大约七年前加入公司后他突然对椰子水的包装产品产生兴趣，但在尝试了市场上的所有可选商品之后，他觉得没有哪个产品尝起来像真正的椰子。“所以，(我的方法)要创造出跟真椰子一样的最佳 (也是最简单的) 椰子水，只要把天然椰子水倒进瓶子里(然后卖掉)。”

他补充说，这种椰子水的“纯粹主义”做法不仅有效，而且保持椰汁的纯净和新鲜也增加了对消费者的吸引力。“许多椰子汁和椰子水公司在加工产品时使用高温处理，因为成本更便宜。但这样一来，既会去除原配料中大部分的营养价值，又会改变果汁的味道。”

至于产品的美学角度，椰子水所呈现的漂亮粉红色是100%自然产生的。“这可能是所有问题中被问到最多的一个——很多人认为我们会添加色素或调味料。”

“但说实话，我们根本不往椰子汁里加任何东西。

之所以变成粉红色，是因为光线和椰子水中一种天然抗氧化剂产生了自然反应。因为Cocoloco是生椰子水(未经热加工)，其中多酚类物质会与光发生反应，自然变成粉红色。

产品和需求

情报机构Arizton预测，到2023年全球椰子水市场将超过83亿美元的大关，从2017年到2023年的6年间，椰子水的年复合增长率将达到25%。预计亚太地区将在包装椰子水消费量方面全球领先，尤其是印度、中国、印度尼西亚和澳大利亚。

Cocoloco所有的椰子汁都来自泰国，而这种粉红色的椰子水目前只在新加坡供应。Ngian表示，公司目标是在未来五年内进一步扩大地区业务。

但他也承认，把椰子卖回到新鲜水果充足的热带国家是一个“棘手”的过程。“我觉得本地市场很棘手，(但)我相信消费者正在进化，人们愿意为便利和品质多花点钱。”

他补充说，就跟上当前趋势而言，Cocoloco“走在了正确的道路上”，因为消费者对自己吃什么和用什么越来越在意。“有机、可持续、清洁的标签产品是未来的趋势。”

同时，随着更多消费者注重健康和可持续，替代性的食品和原料正在增长，“替代性选择”也成为一股不可小觑的潮流。健康依旧是购买替代性食品的首要原因，健康促使不少消费者购买非动物性的肉类或者乳类替代品。接下来，Cocoloco团队将紧跟这一趋势开发不含乳制品的纯素食椰子冰淇淋系列以扩大Cocoloco产品范围。