京东与中粮营养健康研究院共同成立的“食品消费趋势及供应链创新联合研究中心”携手中国食品工业协会战略工作委员会正式对外发布了《中国食品消费及产品创新趋势白皮书》。

《白皮书》基于对京东大数据平台、食品工业协会专家团队以及中粮营养健康研究院消费者中心相关调研数据的分析，从食品市场发展和消费者需求洞察出发，关注食品行业新产品创新，深度剖析发展趋势。其中，近年来发展迅猛的婴幼儿食品市场备受关注。

有机食品的兴起

白皮书指出，家长们正在为婴幼儿购买更多的有机食品。

无论是婴幼儿配方奶粉还是其他类型的婴幼儿食品，与 2013 - 2014年相比，有机食品2017 - 2018年的市场份额增长了122%。

数据显示，2013 - 2014年，有机婴幼儿食品占所有婴幼儿食品的1.7%。京东数据显示，2017 - 2018年，这一比例上升到3.78%。

益生菌的兴起

消费者对于“益生菌”等营养物质逐渐形成了良好的认知基础，家长们更愿意为含有“益生菌”的产品买单。

与2015 - 2016年相比，含有益生菌的婴幼儿食品数量在2017 - 2018年增长了250%。 

消费者在京东商城平台上搜索的关键词中，涉及益生菌的搜索数量也有所增加。2017 - 2018年，添加益生菌的婴幼儿食品占所有搜索词条的2.85%，2015 - 2016年为1.14%。  

品牌制造商也在教育消费者产品背后的科学，而不仅仅是陈述营养事实。

更多的研发中心

在激烈的市场竞争下，品牌更加注重研发，建立了更多的研发中心。

中国乳业巨头蒙牛、伊利和飞鹤都成立了婴幼儿营养研究中心，以推进他们的产品创新。

其中包括蒙牛与加州大学戴维斯分校的合作，而伊利则与多家机构建立了母婴营养研究中心。

白皮书指出，中国企业针对唾液酸、低聚糖、人乳脂肪结构、母乳数据库等营养前沿研究的关注度明显高于外国，相关法律法规一旦通过，必将会有大量的营养成分创新产品涌现。

 天然原味最受欢迎

随着辅食产品的不断开发，加入到宝宝食谱当中的新口味越来越多，但消费者对于辅食的口味要求，则依然以“原味”为主。

京东数据显示，2017年至2018年，原味和牛奶味产品分别占婴幼儿食品市场的31.89%和20.74%。

IP形象捆绑食品开展营销

白皮书还概述了IP营销如何成功地占领了中国市场。

这些营销可以包括使用卡通人物来吸引儿童和家长购买产品。

例如，一些制造商利用电影《神偷奶爸》中的角色来销售香蕉味的牛奶、饼干和奶油泡芙。

“手指食品”

“手指食品”的概念也导致了新产品的创新。这些产品还可以帮助婴幼儿学会独立进食。

正因如此，制造商正在生产手指形状的食品，这些食品形状细长，学步儿童可以很容易地抓住。

平衡工作与生活

婴幼儿食品制造商在为婴幼儿生产食品时也应注意妈妈工作与生活的平衡。

中粮集团对生活在一线城市的800多名母亲进行了一项调查，结果显示，在妈妈普遍需要工作的大前提下，妈妈与孩子互动的时间有限。 

93%的职场妈妈希望在家庭和事业之间取得平衡，92%的妈妈表示希望能有更多的时间陪孩子。

宝爸的参与

越来越多的宝爸也承担起了照顾宝宝的责任，传统“男主外、女主内”模式正在遭受挑战，这一趋势也将持续影响宝爸宝妈群体的消费诉求。

2017 - 2018年，京东购买婴幼儿奶粉的消费者中，男性占50.85%。至于其他类型的食品，如零食、面条和幼儿粥，大约三分之一的产品消费者是男性。 

增长的原因

白皮书数据表明，2018年婴幼儿配方奶粉预计市场价值为2040亿元人民币(合296亿美元)，而干性辅食市场价值近240亿元人民币(合34亿美元)。

2015年，婴幼儿食品市场价值1334亿元人民币(合193亿美元)，同比增长16.1%，其中婴幼儿配方奶粉占据92％的份额。

另一方面，消费者更愿意购买价格较高的产品。

例如，在婴幼儿配方奶粉和果泥方面，越来越多的消费者购买高价产品。

受二胎政策全面开放影响，中国婴幼儿数量未来几年有望持续增长。白皮书预测，随着购买力的提高和产品的优质化，婴幼儿食品支出将继续增长。