据外媒报道，以色列初创企业Better Juice开发了一种新的酶促技术，通过将单糖转化为纤维来减少单糖的含量。

该公司表示，虽然果汁中含有新鲜农产品中的维生素和矿物质，但它缺乏“作为传统榨汁方法的产物的大多数天然膳食纤维”。

据说，这种方法利用非转基因微生物中的一种天然酶活性，将部分简单的果糖、葡萄糖和蔗糖转化为纤维和其他不可消化的天然糖。

Better Juice补充说，这一过程保留了水果固有的风味和维生素及其他营养成分的充分补充。

这项技术是与以色列雷霍沃特的希伯来大学合作开发的。

Better Juice首席执行官兼创始人Eran Blachinsky说：“这种自然的、非发酵的过程不需要添加或去除成分。它也不会改变果汁的味道和香气。”

该公司采用的解决方案涉及果汁生产过程中的一个步骤，允许产品以与其他优质果汁产品相当的价格进行销售。

Blachinsky补充道：“虽然这一过程确实略微降低了果汁的甜度，但实际上它带来了更多的水果风味，使整个果汁产品口感更佳。”

Better Juice与不同的饮料公司进行了多次试验，成功地将橙汁中的还原糖含量从30%提高到80%。

这个过程正在申请专利，Better Juice的目标是将这项技术推广到果汁生产商、咖啡馆和餐馆。