一项由北京大学、中国农业科学院、清华大学、英国东英吉利大学（UEA）四家单位的学者发起，由中国研究团队和墨西哥、英国、美国的研究者合作完成的研究10月15日发表在《自然-植物》杂志。研究表明，随着气候变化导致的严重干旱和极端高温现象变得越来越频繁，研究预计大麦产量将大幅下降，以大麦为主要原材料的啤酒将因此变得稀缺和昂贵。

在气温升高为最高的情况下，本世纪极端干旱、高温平均将造成中国啤酒年供应量下降9%，价格上涨83%。在最严峻的气候场景下，到2099年，爱尔兰啤酒价格可能会上涨43%至338%。

根据五种地球系统模型，在一系列未来气候场景中，干旱和极端高温事件的发生频率和严重程度将大幅上升，但此前这类极端事件对啤酒供应的影响从未被评估过。

研究者模拟了大麦生产和啤酒供应相对于未来极端气候事件的脆弱性。他们发现，通过“气候变化—大麦产量—啤酒市场”这一链条，气候变化将对全球和一些国家的啤酒消费和价格产生明显的影响。

具体来看，大麦产量的平均损失将在3%至17%之间，取决于预测的极端气候事件程度。而大麦产量下降将导致可用于啤酒生产的大麦出现更大幅度的下降，因为大麦将优先用于更重要的商品生产。

研究认为，这将导致啤酒消费相应减少，啤酒价格上涨。在温度升高为最高的情景下，极端事件将导致全球啤酒供应与2011年相比减少16%，而啤酒的价格将翻一倍。具体变化情况取决于国家的经济和文化状况。

在日益严重的干旱和极端高温事件下，啤酒消费和价格的变化情况。

（新闻来源：澎湃新闻，论文链接：https://www.nature.com/articles/s41477-018-0263-1）