一种与众不同的红色

红色是许多食品中的关键色调—— 从蛋糕到糖果再到奶昔。但对于食品和饮料制造商而言，天然来源的红色着色方案在应用中总是充满了技术挑战。甚至，创造新的稳定而鲜艳的红色，本身就具有挑战性。

“我们的新型FruitMax® 红色系列产品正是为了解决目前行业中天然红色着色方案的一些主要挑战而开发的。它们提供稳定的亮丽的红色色调，而不会像红萝卜浓缩汁那样带有异味。我们的目标是满足消费者对天然产品的需求，同时使食品和饮料制造商每次都能创造出适合其品牌的红色色调。最后，我们确实成功的制作出了一种与众不同的红色。” 科汉森天然色素事业部执行副总裁Klaus Bjerrum解释道。  

这些新的FruitMax®红色系列产品基于特别培育的非转基因红色蔬菜混合物，经过尽可能简单的加工制成，符合欧盟对着色食品的要求，将满足广泛的市场需求。

给消费者他们想要的

着色果蔬汁是一类基于水果，蔬菜或其他食用植物，用简单的加工方法浓缩提取制成的用于着色的食品原料。它们是食品和饮料行业中增长最快的着色门类，可以满足消费者对天然配料和清洁标签的需求。

“'没有添加剂和防腐剂' 是当今新产品上市的最重大标准之一。标签的透明度不再是一种选择，它是保持消费者粘性和竞争力的必要条件。我们积极开发满足这些需求的解决方案，并在开发过程之前、期间和之后与客户并肩工作。”全球营销高级经理Pernille Arskog说。    

科汉森FruitMax®系列着色方案采用温和、传统的生产方法制作，可以在标签中标示为果蔬汁。

合成红色和胭脂虫红的优异替代方案

这些FruitMax®红色独特的着色特性可以产生鲜艳的红色或柔和的粉红色。它们符合全球众多地区的法规，可用于糖果，冰糕，烘焙食品和烘焙食品装饰，果料制品和发酵乳制品。

“新的FruitMax®红色系列产品满足市场对稳定鲜亮的'草莓红'的需求，可用于蛋白质，奶昔和冰沙等酸性较弱的食品，是合成红色和胭脂虫红的优异替代品。它们比甜菜红浓缩汁更稳定，甜菜红浓缩汁在受热时会变成褐色。此外，它们对pH值的敏感性也低于其他基于花青素类的红色产品（花青素在中性pH值下会变成灰色）”Arskog补充道。

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