据荷兰合作银行的研究，全自动现磨咖啡机将取代单杯胶囊咖啡机，同时大型品牌的联合即将来临。

一份荷兰合作银行的研究报告详细分析了咖啡行业在下一个十年将发生的变革，并且可能随着行业性的健康关注运动而起伏。

可持续性操作是关键

据该报告作者——荷兰合作银行资深饮料分析师Jim Watson——预计，在未来十年全自动现磨咖啡机将降低成本并冲击主流产品，并拿下25%的家用单杯咖啡机市场。

关注可持续性包装的消费者已经用行动拒绝单杯咖啡机所带来的废品垃圾。

全自动咖啡机每次都是现磨新鲜咖啡豆，为成品咖啡带来无与伦比的高品质新鲜口感。这种咖啡制作法以一种新颖的方式给消费者提供了独特体验，消费者可以从任一烘焙师手中买来咖啡豆自行探索，并且几乎不产生浪费和清理的麻烦。

Watson分析道，“这与消费者能够使用触手可及的咖啡豆有着重大关系。这种体验让人感觉咖啡健康自然了很多。这种咖啡要比用一个小塑料胶囊冲泡出来的饮料高端得多。”

尽管欧睿估计这种单杯胶囊咖啡机的市场在北美有55亿美元，荷兰合作银行的报告相信，“高端”咖啡体验的吸引力未来足以让胶囊咖啡机黯然失色。这种高端体验，就像是星巴克西雅图烘焙工坊所传达的信息。

Watson表示，人们往往觉得咖啡店中所见的正是自己想要买回家用的咖啡机，所以当人们更加习惯这种咖啡店内的高端体验后，他们会希望能够在家中复制体验。这也意味着，那些小型便利店、自营咖啡馆和提供无品牌咖啡的咖啡馆，在努力满足新的全自动咖啡机消费者的同时也都可能会受到一些折磨。

迫于压力的联合

荷兰合作银行预计，Keurig Green Mountain（绿山咖啡）和Dr. Pepper Snapple集团2018年1月所宣布的划时代合并，未来将激发其他跨领域的合作。

Watson认为，咖啡不再被视为饮料业中完全独立的饮品，尤其是在年轻消费者看来。咖啡的销售地点也可以买到其他饮料。

这一点给大型饮料品牌带来压力，迫使大品牌将咖啡添入产品系列；荷兰合作银行预测，可口可乐和百事可乐等巨头可能很快就会同时以热咖啡和广受欢迎的即饮（RTD）产品大举进军这一行业。即使是啤酒巨头百威英博也可能受到吸引，目前该公司已经凭借Highball energy和Teavana进入非酒精类产品的行列。

荷兰合作银行认为，即饮咖啡在美国的销量将增长两倍，十年内零售额将达120亿。

生存的机遇——在线服务

智能手机在过去几年里重塑了咖啡产业，并将继续通过移动端APP的下单、福利和订阅服务来施加影响。

星巴克已经有30%的门店收入来自移动端下单支付，并支付1500万的活跃积分会员。

Keurig则透露，来自订阅用户的业绩是其他用户的两倍。

Watson在报告中预言，“目前，拥有强大的网络业务是一个咖啡品牌所有者的战略优势——但尚非必要。这一点将会改变。”