基于消费者对健康、天然、绿色环保以及均衡膳食、素食、关爱动物等多种需求，全球植物基饮品迎来了新一轮爆发。豆奶，更是其中最为火爆的赛道。Innova全球新品数据库的统计数据显示，2021年上半年豆奶新品发布数量接近全部植物基饮品的一半。

豆奶在全球市场大放异彩，国内市场也同样引人注目。前瞻产业研究院数据显示，2014-2018年，中国包装豆奶饮品年复合销量和销售额增长分别为9.3%和12%，远超牛奶的1.1%和4.6%。到2020年，豆奶整体市场规模已稳定在250亿元。值得一提的是，与饮食习惯接近的亚洲市场相比，国内豆奶市场的潜力还有待挖掘。欧睿数据统计，2017年国内人均豆奶消费量仅为0.85kg，与国内饮食习惯相近的日本豆奶消费量是中国的3倍多，可见我国的豆奶市场还有巨大的潜力。

如何把潜力转换为现实的生产力，如何重构豆奶的品类价值？或者说，当下国内豆奶产业还有哪些痛点，压缩了豆奶市场天花板？这些问题引发了广泛的关注。

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豆奶产业潜能亟待挖掘

豆奶作为植物蛋白领域的代表品类，不仅含有丰富的蛋白质，还富含多种维生素和矿物质，且植物蛋白中不含胆固醇。更重要的是，豆奶不含乳糖，对于乳糖不耐比例极高的国人来说，是补充蛋白质的更好选择。

但是我们发现，与人们习惯日常喝牛奶补充营养有所不同，国内很多消费者对于豆奶在日常饮食中的营养价值定位模糊不清。网络上对豆奶的讨论，基本还停留在——“豆奶有营养吗？豆奶和牛奶有何区别？喝多了豆奶会不会影响身体激素？豆奶适合孕妈或者孩子么？……”消费者对其了解甚少，行业潜能亟待挖掘。

要想挖掘豆奶行业的潜能，就要找到制约其发展的因素。今年两会期间，全国人大代表、齐齐哈尔大学食品与生物工程学院教授郭成宇聚焦振兴大豆产业，提出的推进豆奶等大豆蛋白食品消费的议案引发了业内的关注。在郭成宇看来，制约豆奶产业发展有三个因素：市场缺乏专门的标准，导致豆奶市场良莠不齐，一些豆奶不仅营养含量低，而且口感不好；大豆制品的消费场景缺乏经典画面，消费认知需要加强；中国大豆和大豆制品缺少对产区地理文化的挖掘，未能将产区优势转化为消费促进行为。

郭成宇教授还指出：“现行豆奶标准是2014年9月30日发布的《植物蛋白饮料豆奶和豆奶饮料》（GB/T 30885-2014），将豆奶和豆奶饮料标准全部归置于植物蛋白饮料标准之下，消费者难以科学区分。建议根据蛋白含量不同，参照牛奶和含乳饮料各自制定相应标准的案例，分别制定豆奶和豆奶饮料标准，不断提升豆奶品质”。

对于如何将豆奶行业潜能转化为生产力，做大做强豆奶产业，郭成宇建议，通过高附加值产品持续带动大豆全产业链升级。郭成宇表示，国内像豆本豆等企业，其产品能够在加工技术、种植规范、质量标准、包装要求以及消费引领等方面向国际化靠拢，进而提高豆奶以及豆制品的品牌力。

郭成宇教授提出的这一系列建议，不仅指出了豆奶行业当下存在的痛点，还为豆奶产业的下一步的发展指明了方向，有望进一步释放豆奶产业的潜能。

豆本豆推动豆奶产业升级

行业的高质量发展，离不开头部企业的带动。近年来，达利、蒙牛、伊利、统一等行业巨头纷纷进入豆奶行业，推出了豆本豆、silk、植选、诚实豆等豆奶品牌及产品，一定程度上形成了现代化豆奶产业的基本盘，推动了豆奶产业的发展。这些品牌之中，豆本豆更是其中的佼佼者。

自2017年诞生以来，豆本豆在推动豆奶产业升级上可谓成绩斐然。为了打破人们对于豆奶产品的固有认知，让豆奶更具营养价值和品牌价值，豆本豆在产品力上下足功夫，通过技术创新，在保证无添加的情况下，把每100ml豆本豆纯豆奶的蛋白含量做到了4.0克，同时也高于市面上的一些高端乳制品，刷新了豆奶的营养新高度。在消费场景上，豆本豆打破了国内市场传统植物基饮料以送礼为主的消费场景，直接对标牛奶，开拓了家庭消费场景，这使得其在家庭消费场景下迅速打开局面，推动了中国豆奶产业化进程。

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而2021年发布的豆本豆有机全豆奶，在营养及功效上再次有突破性提升，进一步激发出了大豆的“三重原生营养”。第一重是原生膳食纤维，在每盒250ml豆本豆有机全豆奶中含有3.0克的原生膳食纤维，相当于1个苹果的膳食纤维含量，丰富的膳食纤维可以有效促进肠道消化。第二重是植物蛋白，每盒豆本豆有机全豆奶中含有高达6.5克的原生优质植物蛋白，能满足人们日常必备营养的摄入需求。第三重则是被誉为失眠终结者、神经营养因子、心灵维他命的GABA，即γ-氨基丁酸，每盒含有3.0毫克。

除了在营养与功效上进行了升级，豆本豆还进一步升级了产品加工工艺，创新应用了包括整豆灭酶、膳食纤维微米化处理等技术在内的全豆工艺。在不去豆皮和胚芽的状态下，进行全豆灭酶、全豆研磨，不仅全面锁住了膳食纤维等多种原生营养，还保留了大豆原有的豆香味。

豆本豆有机全豆奶的诞生，不仅重新定义了全豆原生营养新高度，带来了更高品质、更健康的有机豆奶，还重新定义了高端豆奶的高度，开辟了高端豆奶产业新赛道，将中国的豆奶产业推向了新阶段。 

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品类价值被重构 豆奶产业迎来新机遇

在豆本豆为代表的品牌推动之下，豆奶迎来消费者培育的突破口。但是，豆奶行业要想把市场潜能转化为现实生产力，除了产业自身的高质量发展，还需要在消费端建立起与牛奶相当的消费心智，让更多人习惯在日常生活中消费豆奶。

近期，全国人大代表郑奎城建议，倡导“动物蛋白+植物蛋白”的“双蛋白”均衡饮食理念，增强豆奶等优质植物蛋白食品的消费推广。

本月初，由中国食品工业协会发起，国家公众营养改善项目办公室、国家食物与营养监测评价中心联合举办，达利食品集团协办的2022中国豆奶产业营养健康发展论坛在北京召开，政府机关领导、科研院所专家、高校学者以及豆本豆相关高层在营养健康的专业视角下，共同探讨中国豆奶产业的未来发展，提出“每天两杯奶，健康双蛋白”的倡议，为豆奶行业的未来发展进一步指出明确方向。

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“豆奶和牛奶”的组合搭配，因此受到广泛关注。国家公众营养改善项目主任、中国大健康产业联盟主席于小冬表示，营养失衡是我国当前国民营养的主要问题。豆类是促进营养平衡的重要食物，“每天两杯奶，健康双蛋白”不仅仅是数量增加，而是营养结构调整、膳食平衡的概念。

《2016中国居民膳食指南》中建议人均每天摄入25-35g大豆及大豆制品，但实际上当前人均摄入水平不及推荐量一半，处于较为严重的失衡状态。中国疾病预防控制中心营养与健康所食品科学技术室研究员/副主任黄建指出，我国城乡居民膳食结构不合理，豆类食品摄入不足，每天喝一杯250ml的豆奶相当于25克大豆摄入，可以满足膳食指南对豆制品摄入量的基础要求。

此外，在国务院2017年印发的《国民营养计划（2017-2030）》中，“双蛋白”工程也赫然在列。国家食物与营养监测评价中心主任王靖认为，大豆蛋白跟牛奶蛋白结合，在某种程度上对特殊人群能发挥更大的用处，对于大众化的市场，无论是儿童、青少年还是老人，一杯豆奶一杯牛奶，都有助于实现更好的膳食营养均衡。

可见，从国家层面制定的营养计划中，直接将豆奶产业提升到了和牛奶一般的国民基础营养地位。乘此东风，豆奶的品类价值正在重构，豆奶产业迎来全新的发展机遇。

结语

新消费时代，大众健康意识觉醒，对膳食均衡更加关注，这为豆奶产业的崛起提供了可能性。

据了解，经过近5年的耕耘，豆本豆取得了骄人业绩。2021年上半年，实现销售收入10.64亿元，同比增长21.5%，豆本豆已经成为达利家庭消费板块的战略性品牌。第三方券商数据显示，2021年豆本豆在中国豆奶市场的份额超过20%，位居豆奶市场第一，逐渐成为推动中国豆奶产业发展的领军者。

展望未来，让我们一起期待，在两会代表的建言指引之下，在“每天两杯奶，健康双蛋白”的倡议之下，在国家、企业和专业机构的合力下，豆奶产业将爆发出源源不断的生机，最终成长为守护14亿中国人健康膳食的参天大树！