随着天气逐渐开始炎热，各类饮料的热销势头渐起，新一轮旺季大战即将打响。大家可以看到各式新款饮料开始霸占冷柜的黄金位置，但今夏我们可以发现一个明显变化，曾经单调的瓶装水区域，在夏日来临之际变得热闹起来。

不同于饮料可以在新口味、创新添加物方面做文章，瓶装水往往缺乏差异化，通常采用透明的塑料瓶，总也不外乎红色、绿色和蓝色等包装，区别更多的是品牌名字以及产地，很多消费者对“丰富的矿物质”、“天然”、“纯净”这些营销中的关键词已经脱敏。在此背景下，瓶装水在货架上似乎总是被忽略的产品。

但在看似风平浪静的瓶装水市场，主打熟水、或者健康概念的产品在市场上不断涌现。在这之中，康师傅的“喝开水”有点醒目，这款由康师傅饮品新推的熟水产品，包装黑白分明，卖点是温和、安全与甘甜，更适合中国人的肠胃。

打破边界，企业加码布局熟水细分品类

一直以来，瓶装水品类相对单一，产品缺乏明显差异化，造成同质化竞争比较普遍，市场趋于饱和。

另一方面，由于瓶装水的无糖、无添加剂等健康属性，即使在其他软饮料出现负增长的年份里，瓶装水仍以较高的速度增长。欧睿国际数据显示，2019年瓶装水占据整体饮料市场54%的零售量，并以高于市场平均的增长率持续增长，预计2024年将达到市场整体零售量的60%。

中国瓶装水市场2014-2024零售量增长率（%）

数据来源: Euromonitor International

由于瓶装水市场的巨大潜力，以至于越来越多的业外资本入驻瓶装水市场，比如一直以卖零食为主的好丽友，也开始推出自己的瓶装水产品。还有营收规模超过900亿元的乳企巨头伊利，在去年12月宣布瓶装水新品上市。在此背景下，瓶装水市场出现了“僧多粥少”的局面。

不过得益于瓶装水天然健康优势，其概念也在不断丰富拓展和深入细分，其消费场合与功能覆盖范围正在打破以往边界、向外延伸。瓶装熟水便是品类概念拓展的代表，于是我们看到，康师傅、今麦郎、旺旺等行业重要企业纷纷加码布局瓶装熟水细分品类。有业内人士更是预测，未来瓶装水市场将会出现生水、熟水二分天下的局面。

熟水受青睐的背后，传统养生文化回归 

之所以说瓶装熟水迎来新的发展机遇，离不开近年来传统养生文化的回归并引领新一代健康饮食文化。

中国“喝开水文化”源远流长，我们中华民族几千年的传统是喝白开水。白开水经高温煮沸起到杀菌作用，温和不刺激， 更适合中国人的肠胃。开水也被称之为熟水，古称太和汤，李时珍《本草纲目》称其性味“甘、平”，又称“热汤须百沸者佳，若半沸者，饮之反伤元气，作胀”。经过充分沸腾的熟水才是“太和汤”，饮用熟水在中国被看做是更加健康的饮水方式，几乎深入每个国人从小到大的日常生活。被誉为“中国人口学第一人”的百岁老人马寅初先生，一生只喝白开水。

据了解，康师傅喝开水在工艺上采用纳米级过滤和天然椰壳活性炭技术，有效过滤水中重金属及微生物并去除异味；UHT135℃超高温瞬时杀菌，在线快速冷却，欧洲先进设备全密闭无菌灌装，经过36道加工工艺和百项检控，建立多重安全屏障。

很明显，瓶装熟水之所以成为新的潮流，离不开流传千年的饮食文化的驱动。但是瓶装熟水品牌要想获得消费者青睐，还需要在产品品质上下功夫。康师傅“喝开水”通过科技力量升格熟水品质，让水质更温和、更安全、口感更甘甜，这无疑给想喝熟水、但因为现代生活快节奏没有时间烧开水的年轻人，提供了方便快捷的解决方案。

瞄准2元主流价格带，“喝开水”来势汹汹

据笔者了解，康师傅“喝开水”新品有三个规格，分别为380ml、550ml与900ml，零售价分别为1.5元、2元与2.5元。从定价看，“喝开水”瞄准的是2元主流价格带。

近年来，中国瓶装水消费市场的格局正从金字塔型向纺锤型演变。原来整个瓶装水的金字塔中1元水最多，未来会1元水市场会逐渐萎缩，2元水、3元水会成为最大的部分，4元水则在起步阶段。

如今瓶装水市场，2元水价格带充斥着各种天然水、纯净水。从行业竞争角度看，“喝开水”在瓶装水品类中的定位，不仅在于“熟水”概念，还瞄准了当下最受欢迎的2元价格带。从消费习惯的角度看，在价格同等或相近的情况下，消费者经常更愿意选择忠于熟知的品牌，而康师傅显然就是这种品牌。据凯度2019年品牌足迹报告，康师傅的品牌渗透率位居前三，达到80.8%，年触及消费者达到8.5亿人次。也就是说，每三个人里面，至少有2人知晓并可能选择康师傅。

鉴于康师傅“喝开水”的品质力、品牌力、渠道力三力加持，“喝开水”被业内认为来势汹汹，发展可期。

瓶装水能够成为全球第一大饮品品类，很显然不仅仅因为瓶装水可以解渴，在更多的时候，瓶装水已经充当的是碳酸软饮料和其他饮料的替代品。

在消费者健康意识日益增强的当下，瓶装水的市场前景普遍被业内看好。面对来势汹汹的“喝开水”，今夏的瓶装水大战将会更加热闹。