基于当前消费者持续追捧更加有益健康的产品，风味解决方案提供商Comax预测以下4种风味趋势将在2020年流行：植物基零食、怀旧感甜食、亚洲食品和低/无酒精饮料。

植物的力量

植物基是目前一个主要趋势，并将持续下去。随着吃零食的场合越来越多，“零食化”成为常态，植物基趋势将渗透到零食领域。

根据市场咨询公司Innova的数据，2013年至2017年有健康声明的零食增长了17%，营养声明的零食增长了22%。在此期间，植物基原料的新品增长了44%。此外，根据Hartman Group对未来零食的研究，80%的消费者愿意为健康零食支付更高的价格。

怀旧感的甜食

生曲奇面团的受欢迎程度仍然很高，尤其是新的巴氏灭菌法和加热方法使这类产品可以安全食用。曲奇不仅满足了怀旧的需求，也继续吸引着各个年龄段的消费者。IRI的数据显示，在截至2019年3月24日的52周内，曲奇类产品增长了2.6%，达到88亿美元；而Technomic公布的以曲奇饼为特色的菜单选项在2019年同比增长9%。

东西融合

对于可以在社交媒体上分享的多元文化口味，富有冒险精神的年轻消费者仍有高度尝试意愿——受独特的色彩和质地的吸引，他们越来越喜欢亚洲风味。

食品市场研究公司Foodable Labs的数据显示，休闲快餐厅提供的亚洲风味食品同比增长了近30%，而在千禧一代中这类食品的订单同比增长了12%。Comax察觉到年轻一代不断尝试、探索全球风味的愿望，并希望在社交媒体上传播自己的经历。作为回应，Comax创作了一个受流行食品饮料趋势启发的风味系列，包括日本煎饼味、香芋香草味和奶茶味。

节制的享受

虽然低/无酒精饮料品类仍然很年轻而且很有市场，但有明确迹象表明，充满好奇心的消费者正在寻找倾向于低/无酒精的产品。国际葡萄酒及烈酒研究所（IWSR）的数据显示，预计在2018年至2020年期间瓶装低/无酒精饮料将增长32%，是前五年的三倍。

来自Morning Jump的研究显示，在所有年龄段的消费者中，近一半的人都购买了无酒精的酒类替代饮料，而在饮酒年龄的人群中，有40%的人不喝酒。Comax公司公关副总裁Catherine Armstrong表示， “出于各种各样的原因，人们都在减少饮酒，很多人都在寻找低卡路里、低糖、更适合自己的低酒精饮料。”